Tajine kefta aux œufs et tomates
Le tajine kefta est un classique de la cuisine marocaine : des boulettes de viande hachée épicées mijotées dans une sauce tomate onctueuse avec des œufs pochés. Simple, savoureux et parfait pour le ftour.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
1h05
Portions
4 personnes
Coût
10,00 €
Cuisine
Marocaine,Ramadan
📝 Instructions
- 1Mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, le cumin, le paprika, le gingembre, le persil, le sel et le poivre. Formez des boulettes de la taille d'une noix.
- 2Dans un tajine ou une poêle profonde, chauffez l'huile d'olive. Faites dorer les boulettes 5 minutes sur toutes les faces.
- 3Ajoutez les tomates râpées, le safran, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.
- 4Cassez les œufs délicatement dans la sauce entre les boulettes. Couvrez et laissez pocher 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.
- 5Parsemez de coriandre fraîche et servez directement dans le tajine avec du pain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par 100 g)
180
Calories
15g
Protéines
5g
Glucides
12g
Lipides
Histoire et tradition
Le tajine kefta aux œufs est un classique réconfortant de la cuisine marocaine, très apprécié pendant le Ramadan. Ce plat populaire et économique est préparé dans tous les foyers du Maghreb avec des variantes régionales. La sauce tomate épicée dans laquelle mijotent les boulettes de viande et les œufs pochés est un véritable symbole de la cuisine familiale marocaine.
Conseils de préparation
Pour des kefta moelleuses, ajoutez un peu d'oignon râpé et de mie de pain trempée à la viande hachée. Ne travaillez pas trop la viande pour éviter des boulettes dures. Les œufs sont cassés directement sur les boulettes en fin de cuisson et cuits à couvert 3 à 5 minutes selon que vous les aimiez coulants ou fermes.
Conservation
Ce tajine se déguste idéalement immédiatement pour profiter des œufs pochés. Sans les œufs, la base kefta-sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
Suggestions d'accompagnement
Servez ce tajine avec du batbout ou du msemen pour saucer. En entrée, proposez une harira et des bricks au thon. En dessert, la m'hancha aux amandes est parfaite.