Samoussa au poulet épicé croustillant
Les samoussas au poulet épicé sont des triangles croustillants farcis de poulet fondant au curry et au cumin. Faciles à préparer, ils sont parfaits comme entrée chaude pour le ftour du Ramadan.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Total
35 min
Portions
12 pièces
Coût
6,00 €
Cuisine
Orientale,Ramadan
📝 Instructions
- 1Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le poulet, le curry, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez la coriandre et réservez.
- 2Coupez les feuilles de brick en bandes. Déposez une cuillère de farce au poulet, pliez en triangle ou en cigare et scellez.
- 3Faites frire dans l'huile chaude (170°C) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
- 4Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par 100 g)
260
Calories
15g
Protéines
22g
Glucides
15g
Lipides
Histoire et tradition
Le samoussa au poulet est un beignet triangulaire épicé d'origine indienne, largement adopté dans la cuisine du Ramadan au Maghreb et en Afrique. Sa farce au poulet épicé enveloppée dans une pâte croustillante en fait un favori universel des tables du ftour. Le samoussa a voyagé des routes de la soie jusqu'aux cuisines du monde entier, s'adaptant aux saveurs locales de chaque pays.
Conseils de préparation
Le poulet doit être finement haché ou effiloché, jamais en gros morceaux. La farce doit être bien épicée (cumin, coriandre, curcuma, piment) et complètement refroidie avant de garnir les feuilles. Utilisez des feuilles de brick coupées en bandes pour le pliage en triangle classique. Friture à 170°C pendant 3-4 minutes. Égouttez bien et servez avec une sauce au yaourt ou au chutney.
Conservation
Les samoussas crus se congèlent parfaitement jusqu'à 3 mois. Friture directe sans décongélation en ajoutant 1-2 minutes de cuisson. Cuits, conservez 24 heures au réfrigérateur et réchauffez au four.
Suggestions d'accompagnement
Servez ces samoussas avec une soupe de lentilles et du batbout. Proposez également des bricks au thon pour un plateau d'entrées généreux, et terminez avec de la m'hancha aux amandes.