Les briouates au fromage et miel sont une gourmandise sucrée-salée du Ramadan. Croustillantes à l'extérieur, fondantes au fromage de chèvre à l'intérieur, nappées de miel et parsemées de sésame doré.
Briouates au fromage et miel à la marocaine
25 minfacile10pièces4.3(17)
🔪Prep15 min
🔥Cuisson10 min
💰Bon marché
🌍Marocaine,Ramadan
Briouates au fromage et miel à la marocaine
25 minfacile10pièces4.3(17)
🔪Prep15 min
🔥Cuisson10 min
💰Bon marché
🌍Marocaine,Ramadan
Briouates sucrées-salées au fromage frais et miel, enrobées de feuilles de brick croustillantes et parsemées de graines de sésame pour une entrée ou un buffet de Ramadan.
Briouates sucrées-salées au fromage frais et miel, enrobées de feuilles de brick croustillantes et parsemées de graines de sésame pour une entrée ou un buffet de Ramadan.
📝 Instructions
- 1Mélangez le fromage émietté avec 2 cuillères à soupe de miel et les graines de sésame.
- 2Coupez les feuilles de brick en bandes. Déposez une cuillère de farce au fromage au coin, repliez en triangle et scellez avec du beurre fondu.
- 3Faites frire dans l'huile chaude (170°C) pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
- 4Égouttez sur du papier absorbant. Arrosez de miel restant et parsemez de sésame. Servez tièdes.
💡 Astuces du chef
Travaillez le fromage à la fourchette avec un peu de miel pour obtenir une farce souple qui se tient bien dans la brick.
Badigeonnez les briouates de beurre fondu avant la cuisson pour un feuilletage plus doré et croustillant.
Versez le miel sur les briouates encore tièdes pour qu'il adhère bien sans détremper la feuille.
⚠️ Erreurs à éviter
✕Utiliser un fromage trop humide qui détrempe les feuilles de brick à la cuisson
✕Verser trop de miel directement avant la cuisson, ce qui brûle facilement en friture ou au four
✕Serrer les briouates insuffisamment, ce qui laisse s'échapper le fromage fondu dans l'huile ou sur la plaque
🔄 Substitutions
fromage de chèvre frais ou broussericotta ou fromage frais type cream cheese
Offrent une texture similaire, à condition de bien les égoutter pour éviter une farce trop liquide.
mielsirop d'érable ou sirop d'agave
Permet d'adapter le goût ou de proposer une alternative si vous n'avez pas de miel.
graines de sésameamandes effilées légèrement torréfiées
Apportent un croquant et une note grillée proche, sans l'allergène sésame.
🧊 Conservation
Conservez les briouates cuites sans miel au réfrigérateur 24 h, puis réchauffez-les au four et nappez de miel juste avant de servir.
🥤 Accords boissons
Servez ces briouates avec un vin blanc moelleux ou un muscat légèrement sucré qui s'accorde bien avec le miel et le fromage.
❓ Questions frequentes
Quel fromage utiliser pour des briouates au fromage et miel ?
Un fromage de chèvre frais ou de la brousse fonctionne très bien. Vous pouvez aussi utiliser de la ricotta bien égouttée pour une texture douce et crémeuse.
Peut-on préparer les briouates au fromage à l'avance ?
Oui, vous pouvez les façonner et les conserver au frais quelques heures avant cuisson, puis les faire frire ou cuire au four au dernier moment. Ajoutez le miel juste avant de servir.
Comment cuire les briouates au fromage sans les frire ?
Enfournez-les à 180–190 °C après les avoir badigeonnées de beurre fondu ou d'huile, pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale