Carpaccio de haddock
Découvrez notre Carpaccio de haddock : une explosion de saveurs marines, où le haddock délicatement tranché sublime la fraîcheur des agrumes et des herbes.
Equipment
- 1 mandoline
- 1 planche à découper
- 1 fouet
- 1 couteau à légumes
Ingrédients
- 350 g de haddock
- 400 g de roquette
- 1 citron
- 60 ml d'huile d'olive
- 30 g d'aneth
- 30 ml de crème de balsamique
- 1 grenade
- Sel
- Poivre
Instructions
- Emincez finement le haddock. Pressez le citron. Videz la grenade. Ciselez l'aneth.
- Mélangez l'huile d'olive, la crème de balsamique et le citron. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Décorez les assiettes de haddock et de roquette. Agrémentez de grenade. Arrosez de la vinaigrette et décorez d'aneth.
Notes
Le Carpaccio De Haddock : Une Invitation A La Découverte Culinaire
Le Carpaccio de haddock, avec sa couleur ambrée et sa texture fondante, est une véritable ode à la mer. Il offre une nouvelle manière de déguster ce poisson traditionnellement fumé, en le présentant dans sa plus simple et élégante expression. Le haddock, aussi connu sous le nom d'églefin fumé, est un poisson d'une finesse inégalée. Tranché finement, il dévoile toute sa délicatesse, se fondant littéralement en bouche. Mais ce qui rend ce carpaccio vraiment exceptionnel, c'est l'harmonie des saveurs qui l'accompagnent. Les agrumes apportent une touche acidulée, réveillant les papilles et contrastant avec le goût riche et salé du haddock. Les herbes fraîches, quant à elles, apportent une note aromatique et fraîche qui équilibre l'ensemble. La préparation de ce carpaccio est un exercice de précision. Il est crucial de trancher le haddock avec délicatesse, afin de préserver sa texture délicate. Ensuite, le mariage des saveurs se joue sur le choix des agrumes et des herbes, mais aussi sur l'assaisonnement, pour sublimer chaque bouchée. Servir un Carpaccio de haddock, c'est offrir à ses convives une expérience culinaire singulière. C'est un voyage gustatif qui commence par la découverte d'un poisson au goût unique, et qui se poursuit à travers les arômes et les textures qui l'entourent. C'est, sans aucun doute, un choix élégant pour débuter un repas ou pour un dîner léger, accompagné d'un verre de vin blanc sec et aromatique.Nutrition
Portion: 100gCalories: 97kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 25gFat: 7g
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