Accras de haddock
Découvrez les Accras de haddock : une fusion parfaite entre le croquant et le moelleux, mettant en valeur la saveur unique de l'églefin fumé.
Equipment
- 1 planche à découper
- 1 couteau à légumes
- 1 blender
- 1 friteuse
Ingrédients
- 200 g de haddock
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 piment vert
- 50 g de farine
- 15 ml de crème liquide
- 1 œuf
- 30 g de persil
- 1 branche de thym
- 1 l d'huile de tournesol
- Sel
- Poivre
Instructions
- Emincez l'oignon en brunoise et pressez l'ail. Retirez la peau du haddock et découpez-le en dés. Equeutez le piment vert. Ciselez le persil.
- Placez vos morceaux de haddock, l'oignon, le piment, l'ail, le thym et le persil dans un blender. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Incorporez ensuite la crème liquide, la farine et l'œuf. Assaisonnez et mixez à nouveau la préparation.
- Dans vos mains humidifiées, réalisez des boules avec la pâte à accras. Faites-les frire dans la friteuse à 170°C pendant 2min. Egouttez-les et servez-les avec une sauce pimentée.
Notes
Accras De Haddock : Un Voyage Gustatif Aux Accents Marins
Lorsque tradition et innovation culinaire se rencontrent, on obtient souvent des mets qui transcendent le temps et les frontières. Les Accras de haddock en sont le parfait exemple. En revisitant le classique antillais avec une touche maritime, ces petites bouchées deviennent une expérience culinaire incontournable.
Le haddock, ou églefin fumé, est un poisson au parfum caractéristique, reconnaissable entre mille. Incorporé dans la préparation des accras, il délivre une saveur douce et fumée qui contraste merveilleusement avec la croûte croustillante de ces beignets. Chaque bouchée dévoile le fondant du poisson, enveloppé d'une panure dorée à souhait.
Mais ce qui sublime vraiment ces accras, c'est leur accompagnement. Une sauce chien légèrement épicée ou une compotée de tomates et piments vient équilibrer le fumé du haddock. Chaque accra trempé devient alors un véritable feu d'artifice de saveurs en bouche.
Parfaits en apéritif ou en entrée, les Accras de haddock s'invitent à toutes les tables, que ce soit pour des occasions spéciales ou pour le simple plaisir de déguster. Ils rappellent les douces soirées caribéennes tout en faisant honneur à la richesse de la mer. C'est une manière originale de revisiter un classique tout en y apportant une touche personnelle et gourmande. Avec un petit verre de ti-punch ou de vin blanc frais, laissez-vous transporter par ce délice maritime.
Nutrition
Portion: 100gCalories: 270kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 12gFat: 18g
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