Tartare de veau aux noix
Découvrez notre Tartare de veau aux noix : une alliance subtile de veau délicatement haché avec le croquant des noix pour une expérience gustative unique.
Equipment
- 1 mortier
- 1 saladier
- 1 planche à découper
- 1 couteau à légumes
- 1 emporte pièce
- 1 grille-pain
- 1 casserole
- 1 presse-citron
Ingrédients
- 400 g de sous-noix de veau
- 40 g de noix
- 2 cornichons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 4 tranches de pain aux noix
- 60 ml d'huile de colza
- 30 ml d'huile de noix
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites bouillir les gousses d'ail et hachez-les en morceaux. Concassez les noix à l'aide d'un mortier. Hachez finement les sous-noix de veau ainsi que les cornichons.
- Pressez le citron. Placez le haché de veau et de cornichons dans un saladier. Versez ensuite les noix concassées et l'ail en morceaux.
- Arrosez de jus de citron, d'huile de colza et d'huile de noix. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Dorez les tranches de pain aux noix. Déposez-les au centre de chaque assiettes. A l'aide d'un emporte-pièce, formez les tartare de veau avec la farce. Arrosez d'un filet d'huile de noix.
Notes
Tartare De Veau Aux Noix : Une Fusion Audacieuse De Textures Et De Saveurs
Le tartare, souvent associé au bœuf ou au poisson, prend ici une dimension nouvelle avec le veau, viande tendre et délicate. Le veau, par sa douceur, se marie à merveille avec les ingrédients qui l'accompagnent, et l'ajout de noix offre une rupture texturale qui surprend agréablement en bouche. Les noix, au-delà de leur croquant, apportent une touche automnale et gourmande. Riches en oméga-3 et en antioxydants, elles ne sont pas seulement délicieuses mais aussi bénéfiques pour la santé. Elles contrastent avec la douceur du veau, et l'ensemble forme un ballet de saveurs où chaque bouchée est une découverte. L'assaisonnement joue également un rôle clé dans cette recette. Quelques épices bien choisies, un trait d'huile d'olive vierge extra, peut-être une pointe de moutarde ou de citron, et le tartare se transforme en un plat gastronomique, digne des plus grands restaurants. Enfin, la présentation est essentielle pour un plat aussi raffiné. Une mise en assiette soignée, avec peut-être quelques herbes fraîches ou des touches colorées, rendra ce tartare de veau aux noix irrésistible, autant pour les yeux que pour les papilles. Cette recette, audacieuse et originale, promet à vos convives une expérience culinaire mémorable, où chaque élément a été pensé pour une harmonie parfaite.Nutrition
Portion: 100gCalories: 190kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 15gFat: 14g
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