Soupe de lentilles corail du Ramadan (Shorbat Adas)
Préparez une délicieuse soupe de lentilles corail pour le Ramadan, inspirée de la Shorbat Adas libanaise. Veloutée, parfumée au cumin et au citron, cette soupe nourrissante est parfaite pour le ftour.
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Total
40 min
Portions
6 personnes
Coût
4,00 €
Cuisine
Libanaise,Orientale,Ramadan
📝 Instructions
- 1Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2Incorporez la carotte et la pomme de terre en cubes, remuez 2 à 3 minutes. Ajoutez le cumin, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Torréfiez 1 minute pour libérer les arômes.
- 3Versez les lentilles corail rincées puis le bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles et légumes soient tendres.
- 4Retirez du feu et mixez au blender plongeant pour obtenir une texture veloutée (ou laissez des morceaux selon votre préférence).
- 5Remettez sur feu doux, ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et chauffez 2 à 3 minutes.
- 6Servez chaud dans des bols, garni de persil ciselé et d'un filet d'huile d'olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par 100 g)
60
Calories
4g
Protéines
8g
Glucides
1.5g
Lipides
Histoire et tradition
La soupe de lentilles corail (Shorbat Adas) est une soupe populaire servie au ftour pendant le Ramadan dans tout le Moyen-Orient et le Maghreb. Rapide à préparer et très nourrissante, elle est parfaite pour rompre le jeûne en douceur grâce aux lentilles corail qui cuisent vite et se transforment en velouté onctueux. Parfumée au cumin et au citron, elle est à la fois réconfortante et légère.
Conseils de préparation
Les lentilles corail n'ont pas besoin de trempage, un simple rinçage suffit. Faites revenir les oignons et le cumin dans l'huile d'olive avant d'ajouter les lentilles et l'eau pour développer les arômes. Mixez la soupe en laissant quelques morceaux pour la texture. Le jus de citron frais ajouté au moment de servir est essentiel pour équilibrer les saveurs. Servez avec un filet d'huile d'olive et du pain chaud.
Conservation
Cette soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu'à 3 mois. Elle épaissit considérablement au repos, ajoutez de l'eau ou du bouillon au réchauffage.
Suggestions d'accompagnement
Servez cette soupe avec du batbout ou du matlouh encore chaud. Complétez le ftour avec des samoussas au poulet et un verre de lben frais.