Les samoussas au poulet épicé sont des triangles croustillants farcis de poulet fondant au curry et au cumin. Faciles à préparer, ils sont parfaits comme entrée chaude pour le ftour du Ramadan.
🔪Prep20 min
🔥Cuisson15 min
💰Bon marché
🌍Orientale,Ramadan
HalalSamoussa au poulet épicé croustillant
Recette par L'équipe Yumo
35 minmoyen12pièces4.6(16)
🔪Prep20 min
🔥Cuisson15 min
💰Bon marché
🌍Orientale,Ramadan
Halal
Samoussas au poulet épicé croustillant : farce parfumée au curry, cumin et coriandre fraîche, enfermée dans des feuilles de brick dorées, idéales pour un apéritif ou une entrée orientale.
Samoussas au poulet épicé croustillant : farce parfumée au curry, cumin et coriandre fraîche, enfermée dans des feuilles de brick dorées, idéales pour un apéritif ou une entrée orientale.
📝 Comment préparer cette recette ?
- 1Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le poulet, le curry, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez la coriandre et réservez.
- 2Coupez les feuilles de brick en bandes. Déposez une cuillère de farce au poulet, pliez en triangle ou en cigare et scellez.
- 3Faites frire dans l'huile chaude (170°C) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
- 4Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
💡 Quelles sont les astuces du chef ?
Coupez le poulet et l'oignon en petits dés pour une farce homogène qui se répartit bien dans les feuilles de brick.
Badigeonnez légèrement les samoussas d'huile avant friture ou cuisson au four pour un croustillant parfait sans trop de gras.
Préparez et congelez les samoussas crus à l'avance, puis faites-les frire encore surgelés pour gagner du temps.
⚠️ Quelles erreurs éviter ?
✕Garnir excessivement les feuilles de brick, ce qui empêche un bon pliage
✕Utiliser une huile de friture insuffisamment chaude, rendant les samoussas gras
✕Préparer les samoussas trop tôt et les laisser à l'air libre, ce qui assèche les feuilles
🔄 Par quoi remplacer les ingrédients ?
pouletbœuf haché ou dinde
La dinde donne un résultat plus léger, le bœuf un goût plus marqué.
feuilles de brickpâte filo
Badigeonnez généreusement la pâte filo de matière grasse et superposez 2 couches.
coriandre fraîchepersil plat frais
Le persil apporte de la fraîcheur mais un parfum moins typé que la coriandre.
🧊 Comment conserver ce plat ?
Les samoussas frits se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur. Les samoussas crus se congèlent jusqu'à 2 mois et se cuisent sans décongélation.
🥤 Quelle boisson servir avec ?
Servez avec un vin blanc sec aromatique type gewurztraminer ou un rosé méditerranéen frais qui supporte bien les épices.
❓ Questions fréquentes
Puis-je cuire les samoussas au four plutôt qu'en friture ?
Oui, badigeonnez-les d'un peu d'huile, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 190°C environ 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Puis-je préparer la farce des samoussas à l'avance ?
Oui, la farce peut être préparée 24 heures à l'avance, conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Comment éviter que les samoussas se déchirent à la cuisson ?
Ne surchargez pas en farce, repliez bien les bords et scellez la pointe avec un peu d'eau ou de farine diluée.
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale
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