Thé à la Menthe Marocain Traditionnel
Recette authentique du thé à la menthe marocain, préparé avec du thé vert gunpowder, de la menthe fraîche et du sucre. Symbole d'hospitalité, il est versé en hauteur pour créer sa mousse caractéristique. Incontournable au ftour du Ramadan.
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Total
15 min
Portions
6 verres
Coût
Bon marché
Cuisine
Marocaine
📝 Instructions
Préparation du thé
- 1Rincez la menthe et prélevez les feuilles en supprimant les tiges pour éviter l'amertume. Faites bouillir l'eau.
- 2Placez le thé gunpowder dans une théière marocaine. Versez de l'eau bouillante aux deux tiers, infusez 1 minute puis jetez cette eau (rinçage pour éliminer l'amertume). Répétez une seconde fois.
- 3Remplissez la théière d'eau bouillante, posez sur feu doux et laissez frémir 2 minutes.
- 4Hors du feu, attendez 30 secondes puis ajoutez les feuilles de menthe et le sucre. Remuez doucement pour libérer les arômes.
- 5Laissez infuser 2 à 3 minutes. Versez le thé en hauteur dans des verres pour aérer et créer la mousse caractéristique. Servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par 250 ml)
120
Calories
30g
Glucides
Histoire et tradition
Le thé à la menthe est bien plus qu'une boisson au Maroc : c'est un rituel d'hospitalité et de convivialité. Surnommé « whisky berbère », il est servi à toute heure et en toute occasion, mais il prend une importance particulière pendant le Ramadan où il accompagne le ftour. Le geste théâtral de verser le thé de haut dans les petits verres décorés est une tradition ancestrale qui permet d'aérer la boisson et de créer une mousse légère.
Conseils de préparation
Utilisez du thé vert gunpowder (thé chinois en billes) pour l'authenticité. La première étape cruciale est le lavage du thé : versez un peu d'eau bouillante, agitez et jetez cette première eau amère. Ajoutez ensuite le sucre généreusement (environ 3-4 morceaux par verre) et un gros bouquet de menthe fraîche naânaâ. Laissez infuser 3 à 5 minutes. Versez un premier verre et remettez-le dans la théière (c'est le « premier thé » qui mélange les saveurs). Servez en versant de haut pour créer la mousse.
Conservation
Le thé à la menthe se déguste immédiatement, bien chaud. Il ne se conserve pas car la menthe s'oxyde et le goût s'altère rapidement. Préparez-le juste avant de servir. Vous pouvez préparer plusieurs théières successives en réutilisant les mêmes feuilles de thé avec de la menthe fraîche.
Suggestions d'accompagnement
Le thé à la menthe accompagne tout le ftour marocain. Il est parfait avec les chebakias au miel, les cornes de gazelle et la m'hancha aux amandes. Servez-le aussi avec des msemens et des baghrirs au miel pour un goûter réconfortant.