Brick à l'œuf traditionnelle tunisienne
La brick à l'œuf est l'entrée star du ftour en Tunisie. Une feuille de brick croustillante enfermant un œuf coulant, du thon et des câpres. Rapide à préparer et absolument délicieuse.
Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Total
20 min
Portions
5 personnes
Coût
4,00 €
Cuisine
Tunisienne,Ramadan
📝 Instructions
- 1Chauffez l'huile à feu moyen dans une poêle profonde.
- 2Posez une feuille de brick à plat. Déposez un peu de thon émietté, des câpres, de l'oignon et du persil au centre.
- 3Cassez un œuf entier au centre de la garniture. Salez et poivrez légèrement.
- 4Repliez immédiatement la feuille en triangle bien serré pour enfermer l'œuf et la garniture.
- 5Faites glisser délicatement dans l'huile chaude. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la brick soit bien dorée. L'œuf doit rester coulant.
- 6Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par 100 g)
320
Calories
16g
Protéines
18g
Glucides
18g
Lipides
Histoire et tradition
La brick à l'œuf est la version la plus emblématique de la brick tunisienne. Ce triangle doré avec son œuf coulant à l'intérieur est un pilier absolu des tables du Ramadan. Sa simplicité est trompeuse : réussir une brick à l'œuf parfaitement croustillante avec un jaune encore coulant est un art que chaque cuisinière maîtrise avec fierté.
Conseils de préparation
Cassez l'œuf directement sur la feuille de brick juste avant de la plier. Ne percez pas le jaune. Repliez rapidement et plongez immédiatement dans l'huile chaude. L'huile doit être à 180°C, pas plus. Comptez 1 minute 30 par face pour un jaune coulant. Ajoutez une pincée de persil, câpres et thon pour une version garnie. Égouttez sur du papier absorbant.
Conservation
La brick à l'œuf ne se conserve pas et ne se réchauffe pas. Elle doit être dégustée immédiatement. Préparez vos garnitures à l'avance et assemblez à la minute pour le ftour.
Suggestions d'accompagnement
Accompagnez cette brick d'une soupe de lentilles corail et de baghrir au miel. Proposez aussi des samoussas au poulet pour un plateau d'entrées varié.