Tataki de boeuf
Savourez le Tataki de bœuf : tranches fines de viande saisies rapidement, mariées à des saveurs asiatiques pour une expérience gustative exquise.
Equipment
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Sac de congélation ou un récipient hermétiqu pour la marinade
- 1 Bol pour mélanger la marinade
- 1 Couteau de cuisine pour couper le filet de boeuf
- 1 Paire de baguettes ou une pince pour manipuler le filet de boeuf dans la poêle
- 1 spatule pour remuer la marinade dans la poêle
- 1 Thermomètre à viande pour vérifier la température interne du filet de boeuf
Ingrédients
- 1 kg Filet de boeuf
- 2 c. à soupe Huile de sésame
- 2 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Miel
- 1 gousse Ail hachée finement
- 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe Vinaigre de riz
- Sel et poivre selon préférence
- Graines de sésame grillées pour la garniture
Instructions
- Commencez par préparer la marinade. Dans un bol, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le miel, l'ail haché, le gingembre frais râpé, le vinaigre de riz, une pincée de sel et de poivre.
- Placez le filet de boeuf dans un sac de congélation et versez la marinade dessus. Fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit pour un meilleur résultat).
- Sortez le filet de boeuf du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez une poêle à feu vif. Égouttez le filet de boeuf de la marinade et réservez la marinade.
- Faites cuire le filet de boeuf pendant environ 2 minutes de chaque côté, en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à l'extérieur mais encore cru à l'intérieur. La cuisson peut varier selon l'épaisseur du filet, donc utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
- Retirez le filet de boeuf de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, versez la marinade réservée dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Coupez le filet de boeuf en tranches fines et disposez-les sur une assiette de service. Versez la sauce chaude sur le dessus et saupoudrez de graines de sésame grillées.
- Servez le tataki de boeuf avec du riz blanc et des légumes sautés. Bon appétit !
Notes
Le Tataki De Boeuf: Fondez Pour Les Saveurs Japonaises
- Choix de la viande : Pour cette recette de tataki de boeuf, le filet est la coupe de viande la plus recommandée car elle est tendre et a peu de gras. Il est important de choisir un morceau de viande de qualité, de préférence de la viande bio ou d'origine contrôlée. Avant de faire mariner le filet, il est important de retirer les excès de gras et les parties dures. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre viande, n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher.
- Marinade : La marinade est un élément clé de cette recette de tataki de boeuf. Elle est composée d'ingrédients simples tels que la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre et l'ail, qui ajoutent une saveur intense et épicée à la viande. Il est important de laisser le filet mariner au moins 2 heures, voire toute la nuit pour un meilleur résultat. Veillez à ce que le filet soit complètement immergé dans la marinade pour qu'il soit bien imprégné de saveurs.
- Dégustation : Le tataki de boeuf est traditionnellement servi avec des garnitures telles que des graines de sésame grillées, des oignons verts, du raifort, de la coriandre et de la sauce soja. Il est important de trancher le filet de boeuf en fines lamelles avant de le servir pour une meilleure présentation. Pour un repas complet, vous pouvez servir le tataki de boeuf avec du riz blanc et des légumes sautés. Ce plat se marie également bien avec du vin rouge ou une bière légère. Bon appétit !
Nutrition
Portion: 250gCalories: 360kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 50gFat: 12gCholéstérol: 122mgSodium: 1200mgPotassium: 570mgFibre: 1gSucre: 6gFer: 5.5mg
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