Bo bun vietnamien : le bol vermicelles au bœuf grillé
Recette par L'équipe Yumo
Bo bun vietnamien : le bol vermicelles au bœuf grillé
Recette par L'équipe Yumo
Bo bun frais et complet : vermicelles de riz, bœuf mariné soja-citronnelle, crudités, herbes, cacahuètes et nems croustillants arrosés de sauce nuoc-mâm.
Bo bun frais et complet : vermicelles de riz, bœuf mariné soja-citronnelle, crudités, herbes, cacahuètes et nems croustillants arrosés de sauce nuoc-mâm.
📝 Comment préparer cette recette ?
- 1
Marinez le bœuf avec la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, l'ail et la citronnelle pendant au moins 30 min.
- 2
Préparez la sauce nuoc-mâm : dissolvez le sucre dans l'eau tiède, ajoutez le nuoc-mâm, le citron vert, l'ail et le piment. Mélangez.
- 3
Cuisez les vermicelles selon les instructions (généralement 3-4 min dans l'eau bouillante). Rincez à l'eau froide et égouttez.
- 4
Saisissez le bœuf à feu très vif dans un wok ou une poêle chaude, 2-3 min. Il doit rester rosé à l'intérieur.
- 5
Assemblez les bols : vermicelles, concombre, carottes, germes de soja, herbes fraîches. Disposez le bœuf par-dessus. Arrosez de sauce et parsemez de cacahuètes.
💡 Quelles sont les astuces du chef ?
Rincez les vermicelles de riz à l'eau froide après cuisson pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent.
Faites mariner le bœuf au moins 20 minutes avec sauce soja, ail et citronnelle pour un goût plus authentique.
Ajoutez la sauce nuoc-mâm au dernier moment pour garder le croquant des légumes.
⚠️ Quelles erreurs éviter ?
🔄 Par quoi remplacer les ingrédients ?
Saisir rapidement à la poêle avec la même marinade pour adapter la recette.
Conserve le croquant et une note torréfiée.
Ne reproduit pas exactement le goût mais donne une sauce salée-acidulée pour une version sans poisson.
🧊 Comment conserver ce plat ?
🥤 Quelle boisson servir avec ?
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer les éléments du bo bun à l'avance ?
Comment réussir la cuisson du bœuf pour le bo bun ?
Peut-on faire un bo bun sans nems ?
L'histoire de cette recette
Équipe éditoriale
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