Kebbeh de potimarron
Découvrez le kebbeh revisité : le potimarron apporte douceur et profondeur, mêlant tradition et originalité. Un voyage culinaire inédit vous attend !
Equipment
- 1 planche à découper
- 1 couteau à légumes
- 1 saladier
- 1 casserole
- 1 plat à four
- 1 passoire
- 1 poêle
Ingrédients
- 800 g de potimarron
- 100 g de pommes de terre
- 150 g de boulgour
- 50 g de farine
- 75 ml d'huile d'olive
- 5 g de muscade
- Sel
- Poivre
Pour la farce :
- 2 oignons
- 20 g d'amandes
- 10 g de pignons de pin
- 15 g de noix
- 15 g de raisins secs
- 75 ml d'huile d'olive
- 5 g de sucre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Epluchez et détaillez le potiron et les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes. Egouttez-les et pressez-les à même la passoires pour évacuer le maximum d'eau et laissez refroidir un peu à température ambiante.
- Dans un saladier, mélangez la purée de potiron/pomme de terre avec le boulgour, la farine afin d'obtenir une pâte homogène. Assaisonnez de sel, muscade et de poivre. Laissez gonflez le boulgour pendant 15 minutes.
- Faites revenir les amandes, les pignons de pin et les noix dans l'huile. Hachez les oignons en brunoise et ajoutez-les aux mélanges d'oléagineux afin de les faire revenir. Ajoutez ensuite les raisins secs et le sucre. Assaisonnez.
- Huilez un moule à gâteaux. Etalez la moitié de la purée de potiron. Garnissez de farce aux oléagineux. Versez l'autre moitié de purée de potiron. Tracez des croisillons avec la pointe du couteau et décorez de pignon de pin. Enfournez pour 60 minutes à 180°C.
Notes
Kebbeh De Potimarron : Lorsque Tradition Rencontre Innovation
Le kebbeh, ce plat emblématique du Moyen-Orient fait principalement de viande hachée, de blé concassé et d'épices, est une spécialité chérie pour sa texture croustillante à l'extérieur et douce à l'intérieur, ainsi que pour ses saveurs riches et épicées. Mais quand on y incorpore le potimarron, une courge d'hiver douce et légèrement noisetée, on obtient une variation moderne qui respire l'originalité tout en honorant la recette traditionnelle. Le potimarron, avec sa chair tendre et son goût subtilement sucré, complète magnifiquement la texture granuleuse du blé concassé. Son arôme délicat de châtaigne contraste agréablement avec les épices audacieuses du kebbeh traditionnel, créant une symphonie de saveurs qui ravit le palais. De plus, sa couleur orange vif apporte une note visuelle chaleureuse qui rend le plat encore plus appétissant. Cuisiner le kebbeh de potimarron est également une manière de fusionner deux univers culinaires : l'authenticité du Moyen-Orient et la richesse des produits de terroir européens. C'est une invitation à la découverte, un pont entre deux mondes qui se rejoignent dans un mélange de textures et de saveurs. Servi avec une salade fraîche ou un yaourt assaisonné, le kebbeh de potimarron devient rapidement le héros de toute table de fête. C'est une preuve vivante que les plats traditionnels, tout en gardant leur essence, peuvent évoluer et s'adapter à de nouvelles inspirations culinaires, offrant ainsi une expérience gustative toujours renouvelée.Nutrition
Portion: 100gCalories: 80kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 7gFat: 3g
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