Découvrez notre chili sin carne végétarien : saveurs intenses, légumes frais et protéines végétales pour un régal sain et gourmand.
🔪Prep20 min
🔥Cuisson30 min
💰Bon marché
🌍Mexicaine
VégétarienVeganSans lactoseChili sin carne végétarien
Recette par L'équipe Yumo
50 minmoyen4personnes4.2(47)
🔪Prep20 min
🔥Cuisson30 min
💰Bon marché
🌍Mexicaine
VégétarienVeganSans lactose
Chili sin carne 100 % végétal : haricots rouges, tomates, poivron, jalapeño et épices pour un plat mijoté rapide, nourrissant et très savoureux, idéal en batch cooking.
Chili sin carne 100 % végétal : haricots rouges, tomates, poivron, jalapeño et épices pour un plat mijoté rapide, nourrissant et très savoureux, idéal en batch cooking.
📝 Comment préparer cette recette ?
- 1Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez les poivrons en dés.
- 2Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3Ajoutez les poivrons et le piment jalapeño et faites revenir pendant 5 minutes.
- 4Ajoutez les tomates en conserve et les épices (paprika, cumin, coriandre, poudre de chili) et mélangez bien.
- 5Ajoutez les haricots rouges et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- 6Salez et poivrez selon votre goût.
- 7Servez le chili sin carne avec du riz et des tortillas chaudes.
💡 Quelles sont les astuces du chef ?
Faites revenir oignon, ail et poivron rouge à feu moyen jusqu'à légère caramélisation pour développer une base savoureuse. Ajoutez ensuite les épices à sec (paprika, cumin, coriandre, chili) et faites-les torréfier quelques secondes.
Utilisez un bon bouillon de légumes et laissez mijoter doucement pour que les haricots s'imprègnent des épices. Ajustez la consistance en fin de cuisson : plus de bouillon pour un résultat souple, ou laissez réduire pour un chili plus épais à servir dans des tortillas ou bols.
⚠️ Quelles erreurs éviter ?
✕Ne pas faire revenir les épices dans la matière grasse, ce qui donne un plat fade malgré la liste d'épices.
✕Ajouter trop de bouillon sans laisser réduire, ce qui empêche d'obtenir la texture épaisse typique du chili.
✕Oublier d'ajuster l'assaisonnement (sel, acidité, piment) en fin de cuisson, alors que les saveurs ont évolué pendant le mijotage.
🔄 Par quoi remplacer les ingrédients ?
haricots rouges
Varie légèrement la texture et la saveur, mais garde un bon apport protéique et une belle tenue à la cuisson.
piment jalapeño
Permet d'ajuster le niveau de piquant selon la tolérance de chacun.
huile d'olive
Alternative neutre en goût, adaptée si vous n'avez pas d'huile d'olive sous la main.
🧊 Comment conserver ce plat ?
Conservez le chili sin carne au réfrigérateur dans un récipient hermétique 3 à 4 jours. Il se congèle très bien par portions pour jusqu'à 3 mois. Réchauffez à feu doux, éventuellement avec un peu de bouillon.
🥤 Quelle boisson servir avec ?
Accordez-le avec un rouge léger et fruité comme un Gamay, un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône peu tannique, ou optez pour une bière ambrée si vous préférez.
❓ Questions fréquentes
Le chili sin carne est-il vraiment rassasiant sans viande ?
Oui, grâce aux haricots rouges riches en protéines et fibres, associés aux légumes et aux épices, le plat est très nourrissant et complet.
Comment doser le piment jalapeño dans le chili sin carne ?
Commencez par une petite quantité, surtout si vous n'aimez pas le très piquant. Goûtez en fin de cuisson et ajustez avec plus de piment ou de poudre de chili si besoin.
Peut-on congeler le chili sin carne ?
Oui, il se congèle très bien jusqu'à 3 mois dans des boîtes hermétiques. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la sauce est trop épaisse.
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale
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