Couscous

Name: Couscous
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Oriental
Ingredients: 400 g Semoule de couscous; 400 ml Eau; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à café Sel; 1 Oignon; 2 Carottes; 2 Courgettes; 1 Poivron rouge; 1 Poivron vert; 400 g Poids chiches; 400 g Tomates concassées; 1 litre Bouillon de volaille ou de légumes; 1 c. à café Ras el hanout; 1 c. à café Cumin; 1 c. à café Coriandre; Sel et piovre; 2 c. à soupe Huile d'Olive; 4 morceaux Poulets; 4 à 8 Merguez; 400 g Collier d'agneau; 1 c. à soupe Huile d'Olive

Découvrez comment préparer un délicieux couscous traditionnel pour 4 personnes, parfait pour un dîner convivial. Cette recette inclut des instructions détaillées pour la semoule, les légumes, le bouillon et les viandes optionnelles.

🔪

Préparation

30 min

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Cuisson

⏱️

Total

1h30

👥

Portions

4 personnes

🌍

Cuisine

Oriental

🥕 Ingrédients

Pour le Couscous

• 400 g Semoule de couscous (Taille moyenne)
• 400 ml Eau
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Sel

Pour le bouillon et les légumes

• 1 Oignon
• 2 Carottes
• 2 Courgettes
• 1 Poivron rouge
• 1 Poivron vert
• 400 g Poids chiches (en boîte)
• 400 g Tomates concassées
• 1 litre Bouillon de volaille ou de légumes (au choix)
• 1 c. à café Ras el hanout
• 1 c. à café Cumin
• 1 c. à café Coriandre (moulue)
• Sel et piovre (selon vos goûts)
• 2 c. à soupe Huile d'Olive

Pour les viandes (optionnel)

• 4 morceaux Poulets (Cuisses ou pilons)
• 4 à 8 Merguez
• 400 g Collier d'agneau
• 1 c. à soupe Huile d'Olive (pour la cuisson des viandes)

🍳 Matériel

• 1x Grand bol
• 1x Casserole moyenne
• 1x Grande casserole ou faitout
• 1x Poêle
• 1x planche à découper
• 1x Couteau de chef
• 1x cuillère en bois
• 1x Passoire
• 1x Fourchette
• 1x Louche
• 1x Grand plat de service
• 1x Petite casserole

📝 Instructions

Préparation du couscous

1

Mettez la semoule de couscous dans un grand bol.
2

Faites chauffer l'eau avec le sel et l'huile d'olive.
3

Versez l'eau chaude sur la semoule, couvrez et laissez reposer 10 minutes
4

Égrainez la semoule avec une fourchette pour séparer les grains.

Préparation des légumes et du bouillon

1

Épluchez et émincez l'oignon.
2

Lavez et coupez les carottes, les courgettes et les poivrons en morceaux.
3

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive.
4

Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5

Ajoutez les carottes, les courgettes, les poivrons et les tomates concassées.
6

Assaisonnez avec le ras el hanout, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
7

Versez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
8

Ajoutez les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

Préparation des viandes (optionnel)

1

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
2

Faites dorer les morceaux de poulet, les merguez et le collier d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
3

Ajoutez les viandes au bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.

Service (pour surprendre vos convives!)

1

Disposez la semoule de couscous dans un grand plat.
2

Disposez les légumes et les viandes (si utilisées) sur le dessus.
3

Versez un peu de bouillon pour humidifier la semoule.
4

Servez le reste du bouillon à part pour que chacun puisse en ajouter selon ses goûts.

📊 Valeurs nutritionnelles (par 450 g)

550

Calories

25g

Protéines

65g

Glucides

20g

Lipides

Le Couscous traditionnel

Le couscous, c'est l'incontournable de la cuisine Nord africaine ! Découvrez les saveurs du Maghreb dans LE plat, connu à l'international. Il est particulièrement apprécié en Algérie, au Maroc et en Tunisie et est souvent préparé pour les grandes occasions et les repas de fête.

Descriptif rapide

Cette recette de couscous traditionnel est un mélange parfait de saveurs authentiques et d'ingrédients frais, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Vous pouvez facilement surprendre vos convives avec ce plat délicieux et généreux.

Conseils et variantes :

Pour une touche sucrée, ajoutez des raisins secs à la semoule avant de la cuire.
Vous pouvez remplacer les viandes par du tofu ou des légumes grillés pour une version végétarienne.
Pour un couscous encore plus parfumé, ajoutez quelques brins de safran dans le bouillon.

NB : Les portions de cette recettes sont assez généreuses. Réduisez la quantité de 25% pour chaque ingrédients si vos convives ont un appétit moindre.