Découvrez la Chakchouka : un plat chaleureux originaire du Maghreb, composé de poivrons, tomates et œufs mijotés à la perfection.
30 minfacile6Personnes4.6(23)
🔪Prep15 min
🔥Cuisson15 min
💰Bon marché
🌍Oriental,Ramadan
Sans glutenHalalChakchouka
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🔪Prep15 min
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💰Bon marché
🌍Oriental,Ramadan
Sans glutenHalal
Chakchouka express : poivrons, tomates, oignons et œufs pochés dans une sauce épicée au cumin et paprika, prête en 30 minutes, parfaite pour le Ramadan ou un repas léger.
Chakchouka express : poivrons, tomates, oignons et œufs pochés dans une sauce épicée au cumin et paprika, prête en 30 minutes, parfaite pour le Ramadan ou un repas léger.
📝 Comment préparer cette recette ?
- 1Dans une poêle à feu moyen/élevé, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5 minutes.
- 2Ajouter l'ail haché et le poivron rouge coupé en dés et continuer à faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes de plus.
- 3Ajouter les tomates coupées en dés, le paprika, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre et mélanger pour bien combiner. Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien réduite et épaissie.
- 4Faire un petit creux dans la sauce à l'aide d'une cuillère et casser un œuf dans chaque creux. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient cuits et les jaunes restent légèrement coulants.
- 5Servir la Chakchouka chaude, accompagnée de pain frais.
💡 Quelles sont les astuces du chef ?
Faites revenir doucement oignons et ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés : c'est la base aromatique de la chakchouka. Laissez ensuite les poivrons et les tomates compoter pour obtenir une sauce bien liée avant d'ajouter les œufs.
Creusez de petits puits dans la sauce pour y déposer les œufs et couvrez la poêle afin qu'ils cuisent en douceur. Ajustez la cuisson du jaune selon vos goûts. Terminez par un filet d'huile d'olive crue et, si vous le souhaitez, un peu de coriandre fraîche ou de persil ciselé.
⚠️ Quelles erreurs éviter ?
✕Ajouter les œufs alors que la sauce n'est pas assez réduite, ce qui donne un plat trop liquide.
✕Cuire les œufs à feu trop vif, rendant les blancs caoutchouteux et les jaunes trop durs.
✕Être trop timide sur les épices (cumin, paprika, coriandre moulue), au détriment de la saveur caractéristique du plat.
🔄 Par quoi remplacer les ingrédients ?
œufs
Permet d'obtenir une version végétalienne riche en protéines, à ajouter en fin de cuisson pour les réchauffer.
poivrons rouges
Solution pratique hors saison, à bien égoutter et ajouter plus tard dans la cuisson.
huile d'olive
Convient si vous n'avez pas d'huile d'olive, en gardant une cuisson douce pour ne pas altérer le goût.
🧊 Comment conserver ce plat ?
Conservez la base de chakchouka (légumes et sauce) au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement et ajoutez les œufs frais au moment du service. La base seule peut être congelée jusqu'à 2 mois.
🥤 Quelle boisson servir avec ?
Si vous servez du vin, choisissez un rouge léger et fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un vin du Languedoc jeune, ou un rosé méditerranéen frais qui accompagne bien les épices et les tomates.
❓ Questions frequentes
Peut-on préparer la chakchouka sans œufs ?
Oui, vous pouvez servir la chakchouka uniquement avec les légumes, comme une poêlée de poivrons et tomates épicée, ou y ajouter des pois chiches pour un plat végétalien plus complet.
Quel type de poivrons utiliser pour la chakchouka ?
Les poivrons rouges sont les plus courants pour leur douceur et leur couleur, mais vous pouvez mélanger rouges et verts pour plus de contraste et de saveurs.
La chakchouka est-elle adaptée pour le Ramadan ?
Oui, c'est un plat très apprécié pendant le Ramadan : nourrissant mais léger, riche en légumes, parfait pour l'iftar accompagné de pain ou d'une salade.
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale