Grillez l'oignon coupé en deux et le gingembre directement sur la flamme ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Cela donne la couleur et la profondeur au bouillon.
Pho vietnamien : la soupe parfumée au bœuf
Le pho est la soupe nationale du Vietnam : un bouillon clair parfumé à l'anis étoilé, la cannelle et le clou de girofle, avec des nouilles de riz et du bœuf tranché finement.
🔪
Préparation
20 min
🔥
Cuisson
2h
⏱️
Total
2h20
👥
Portions
4 personnes
💰
Coût
moyen
🌍
Cuisine
Vietnamienne,Asiatique
📝 Instructions
- 1
- 2
Portez les os de bœuf à ébullition dans l'eau. Écumez la mousse qui remonte. Ajoutez l'oignon grillé, le gingembre et les épices (anis, cannelle, girofle). Laissez mijoter 2h à feu doux.
- 3
Filtrez le bouillon. Assaisonnez avec le nuoc-mâm, le sucre, le sel. Le bouillon doit être clair, parfumé et légèrement doux.
- 4
Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude 15 min, puis égouttez.
- 5
Répartissez les nouilles dans les bols. Disposez les tranches de bœuf cru par-dessus. Versez le bouillon brûlant — il cuira le bœuf instantanément.
- 6
Servez avec un plateau d'herbes fraîches, germes de soja, citron vert et piments. Chacun ajoute selon son goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par 1 bol)
420
Calories
28g
Protéines
52g
Glucides
10g
Lipides
Le pho, trésor national du Vietnam
Le pho (prononcé « feu ») est bien plus qu'une soupe — c'est le petit-déjeuner national du Vietnam. Le secret réside dans le bouillon : clair mais intensement parfumé, il nécessite du temps mais peu d'effort.
Ce plat est l'un des plats iconiques du monde. Pour d'autres soupes asiatiques, découvrez aussi notre ramen japonais et les recettes asiatiques.