Soupe miso traditionnelle japonaise
Recette par L'équipe Yumo
Soupe miso japonaise classique, à base de dashi, miso blanc, tofu soyeux, wakame et oignons verts. Une soupe très rapide, légère et umami, parfaite en entrée.
Soupe miso japonaise classique, à base de dashi, miso blanc, tofu soyeux, wakame et oignons verts. Une soupe très rapide, légère et umami, parfaite en entrée.
📝 Comment préparer cette recette ?
- 1
Réhydratez les algues wakame dans l'eau froide pendant 5 min. Égouttez.
- 2
Portez l'eau à ébullition avec le dashi. Baissez le feu à frémissement.
- 3
Prélevez un peu de bouillon et délayez-y le miso au fouet. Important : ne jamais faire bouillir le miso, cela tue ses ferments !
- 4
Ajoutez le tofu, le wakame et le miso dilué. Réchauffez 2 min sans faire bouillir.
- 5
Servez dans des bols, garni d'oignons verts émincés.
💡 Quelles sont les astuces du chef ?
- Dissoudre le miso hors du feu dans une louche de bouillon pour préserver ses arômes et ses propriétés.
- Ne jamais faire bouillir la soupe après ajout du miso, cela la rendrait amère et moins parfumée.
- Réhydrater le wakame quelques minutes dans l'eau froide puis l'essorer avant de l'ajouter.
- Couper le tofu soyeux en cubes délicats et le manipuler avec une cuillère pour éviter qu'il ne se casse.
- Ajouter les oignons verts au tout dernier moment pour garder leur croquant et leur fraîcheur.
🔄 Par quoi remplacer les ingrédients ?
🧊 Comment conserver ce plat ?
🥤 Quelle boisson servir avec ?
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer la soupe miso à l'avance ?
Quel type de miso utiliser pour cette soupe ?
La soupe miso est-elle saine ?
Peut-on ajouter des légumes dans la soupe miso ?
L'histoire de cette recette
Équipe éditoriale
