Parmentier de canard
Explorez notre recette du Parmentier de canard : une revisite gourmande du classique hachis parmentier, alliant onctuosité et saveurs riches du canard confit.
Equipment
- 1 plat à four
- 1 planche à découper
- 1 couteau à légumes
- 1 presse ail
- 1 poêle
- 1 spatule
- 1 presse-purée
Ingrédients
- 4 cuisses de canards confites
- 4 patates douces
- 500 ml de fond de veau
- 250 ml de lait
- 50 g de graisses de canard
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 30 g de persil
- 5 g de muscade
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Instructions
- Détaillez les oignons en brunoise. Pressez les gousses d'ail. Epluchez les patates douces et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée pour 20min. Effilochez les cuisses de canard confites.
- Faites suer les oignons et l'ail dans la graisses de canard jusqu'à coloration. Ajoutez ensuite l'effiloché de canard et faites-le également coloré. Déglacez avec le fond de veau. Ajoutez la feuilles de laurier et assaisonnez de sel, persil ciselé et poivre.
- Pressez les patates douces à l'aide du presse-purée. Faites fondre un peu de graisse de canard. Allongez avec le lait. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
- Dans un plat à gratin. Déposez le confit de canard dans le fond. Versez la purée de patate douce sur le dessus et lissez afin de réaliser une belle présentation. Enfournez pour 25 minutes à 200°C.
Notes
Le Parmentier De Canard : Quand Tradition Et Raffinement Se Rencontrent
Le Parmentier de canard est l'incarnation même de la cuisine française qui sait marier simplicité et sophistication. C'est un plat qui évoque le confort, les repas en famille et la chaleur du foyer, tout en apportant cette touche de raffinement que seule la chair fondante du canard confit peut offrir. À l'origine, le hachis parmentier est un mélange simple de viande hachée et de purée de pommes de terre. Mais en remplaçant la viande hachée par du canard confit, on transforme ce plat humble en un mets délicat et savoureux. Le canard, avec sa chair tendre et son goût riche, se marie à merveille avec la douceur de la purée, créant ainsi un équilibre parfait de textures et de saveurs. La préparation du Parmentier de canard est un véritable voyage sensoriel. L'arôme enveloppant du canard confit se mêlant aux senteurs de la purée maison évoque des souvenirs d'antan, des moments partagés autour d'une table festive. Lorsqu'on y ajoute quelques herbes aromatiques ou épices selon les goûts, le plat prend une dimension encore plus gourmande. Servir un Parmentier de canard, c'est offrir un moment de plaisir partagé. C'est célébrer la beauté de la cuisine française, qui sait si bien transformer des ingrédients simples en plats d'exception. Accompagné d'une belle salade verte assaisonnée et d'un verre de vin rouge corsé, il promet un repas inoubliable, riche en saveurs et en émotions.Nutrition
Portion: 100gCalories: 200kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 11gFat: 14g
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