Pad Thai au poulet : la recette thaïlandaise authentique
Pad Thai au poulet : la recette thaïlandaise authentique
Un sauté de nouilles de riz avec poulet, crevettes, œufs, tamarin, nuoc-mâm, soja, citron vert et cacahuètes pour un pad thaï maison parfumé et équilibré.
Un sauté de nouilles de riz avec poulet, crevettes, œufs, tamarin, nuoc-mâm, soja, citron vert et cacahuètes pour un pad thaï maison parfumé et équilibré.
📝 Instructions
- 1
Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez.
- 2
Mélangez tous les ingrédients de la sauce pad thai dans un bol. Goûtez et ajustez : plus de sucre si trop acide, plus de citron si trop sucré.
- 3
Chauffez un wok à feu très vif avec 2 c. à s. d'huile. Saisissez le poulet 3-4 min jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les crevettes 1 min. Réservez.
- 4
Dans le même wok, cassez les œufs et brouillez-les rapidement. Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce. Mélangez vigoureusement 2-3 min.
- 5
Remettez le poulet et les crevettes. Ajoutez les germes de soja et les oignons verts. Mélangez 1 min.
- 6
Servez immédiatement parsemé de cacahuètes concassées, coriandre fraîche et quartiers de citron vert.
💡 Astuces du chef
Faites tremper les nouilles de riz juste assez pour qu'elles soient souples mais encore fermes, elles finiront de cuire au wok et resteront bien al dente.
Préparez la sauce (tamarin, nuoc-mâm, sucre, sauce soja, piment) à l'avance dans un bol pour pouvoir saisir les ingrédients à feu très vif sans perdre de temps.
Ajoutez les germes de soja et les oignons verts en fin de cuisson pour préserver leur croquant et la fraîcheur du plat.
⚠️ Erreurs à éviter
🔄 Substitutions
Les cuisses apportent plus de moelleux, le tofu permet une version végétarienne riche en protéines.
Recrée la touche caramélisée en l'absence de sucre de palme, en ajustant la quantité au goût.
Imite l'acidité du tamarin si vous n'en trouvez pas, même si la saveur sera un peu moins complexe.
🧊 Conservation
🥤 Accords boissons
❓ Questions frequentes
Peut-on faire un pad thaï sans crevettes ?
Comment éviter que les nouilles ne collent dans le pad thaï ?
La sauce de poisson est-elle obligatoire dans le pad thaï ?
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale