Pad Thai au poulet : la recette thaïlandaise authentique

Name: Pad Thai au poulet : la recette thaïlandaise authentique
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Thaïlandaise,Asiatique
Ingredients: 250 g nouilles de riz plates; 300 g blancs de poulet; 150 g crevettes décortiquées; 2 œufs; 150 g germes de soja; 4 oignons verts; 50 g cacahuètes concassées; 3 c. à s. sauce de poisson (nuoc-mâm); 2 c. à s. sauce soja; 2 c. à s. sucre de palme ou cassonade; 1 c. à s. pâte de tamarin; 1 c. à s. sauce piment (sriracha); 1 citron vert

Le pad thai est le plat de street food thaïlandais par excellence. Nouilles de riz sautées au wok avec poulet, crevettes, cacahuètes et sauce tamarin. Un équilibre parfait entre sucré, salé, acide et piquant.

Pad thai au poulet et crevettes dans un wok avec cacahuètes et citron vert

🔪

Préparation

20 min

🔥

Cuisson

10 min

⏱️

Total

30 min

👥

Portions

4 personnes

💰

Coût

moyen

🌍

Cuisine

Thaïlandaise,Asiatique

📝 Instructions

1

Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez.
2

Mélangez tous les ingrédients de la sauce pad thai dans un bol. Goûtez et ajustez : plus de sucre si trop acide, plus de citron si trop sucré.
3

Chauffez un wok à feu très vif avec 2 c. à s. d'huile. Saisissez le poulet 3-4 min jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les crevettes 1 min. Réservez.
4

Dans le même wok, cassez les œufs et brouillez-les rapidement. Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce. Mélangez vigoureusement 2-3 min.
5

Remettez le poulet et les crevettes. Ajoutez les germes de soja et les oignons verts. Mélangez 1 min.
6

Servez immédiatement parsemé de cacahuètes concassées, coriandre fraîche et quartiers de citron vert.

📊 Valeurs nutritionnelles (par 1 portion)

520

Calories

32g

Protéines

58g

Glucides

18g

Lipides

Le pad thai, roi de la street food thaïlandaise

Le pad thai est bien plus qu'un simple plat de nouilles sautées — c'est le symbole de la cuisine thaïlandaise dans le monde entier. Créé dans les années 1930 pour promouvoir l'identité nationale thaïlandaise, ce plat est aujourd'hui présent dans chaque marché nocturne de Bangkok.

La clé d'un bon pad thai réside dans l'équilibre des saveurs : la douceur du sucre de palme, l'acidité du tamarin, le salé du nuoc-mâm et le piquant du piment. Découvrez aussi nos autres recettes asiatiques et nos conseils sur les sauces umami.

Variantes

Remplacez le poulet par du tofu ferme pour une version végétarienne (voir nos protéines végétales). Vous pouvez aussi utiliser des crevettes seules ou un mélange de fruits de mer.

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