Makrout aux Dattes et Miel
Recette par L'équipe Yumo
Makrout aux dattes : losanges de pâte à la semoule et beurre, farcis de pâte de dattes parfumée, frits puis enrobés de miel à la fleur d'oranger pour une douceur orientale irrésistible.
Makrout aux dattes : losanges de pâte à la semoule et beurre, farcis de pâte de dattes parfumée, frits puis enrobés de miel à la fleur d'oranger pour une douceur orientale irrésistible.
📝 Comment préparer cette recette ?
Préparation de la pâte
- 1Mélangez la semoule, le sel, la cannelle et le beurre fondu. Sablez avec les doigts jusqu'à imprégnation complète. Couvrez et laissez reposer au minimum 1 heure (idéalement une nuit).
- 2Ajoutez le mélange eau tiède et eau de fleur d'oranger. Pétrissez légèrement pour former une pâte souple sans trop la travailler.
Préparation de la farce
- 1Travaillez la pâte de dattes avec le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Formez des boudins longs de 1 cm de diamètre.
Façonnage et friture
- 1Étalez la pâte de semoule au rouleau (1 cm d'épaisseur). Placez un boudin de dattes au centre, roulez et soudez. Découpez en losanges de 5 à 7 cm.
- 2Chauffez l'huile à 170-180°C. Faites frire les makrouts 3 à 5 minutes par côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- 3Tiédissez le miel avec l'eau de fleur d'oranger. Plongez les makrouts chauds dans le miel pendant 10 minutes, puis égouttez sur une grille.
💡 Quelles sont les astuces du chef ?
Travaillez bien la semoule avec le beurre fondu pour l'imbiber avant d'ajouter l'eau : cette étape donne une texture fondante et non farineuse au makrout.
Compactez bien le rouleau de pâte autour de la farce de dattes pour éviter qu'il ne se fende à la friture, puis découpez avec un couteau bien aiguisé en un seul geste.
Plongez les makrout encore tièdes dans le miel légèrement chauffé et parfumé à la fleur d'oranger, afin qu'ils s'en imprègnent sans ramollir complètement.
⚠️ Quelles erreurs éviter ?
🔄 Par quoi remplacer les ingrédients ?
Mélangées avec un peu de beurre ou d'huile et de cannelle, elles remplacent très bien la pâte de dattes prête à l'emploi.
Convient pour une version plus économique, en gardant l'idée d'un enrobage sucré et parfumé.
Supporte mieux la friture et apporte un parfum plus intense tout en évitant de brûler.
🧊 Comment conserver ce plat ?
🥤 Quelle boisson servir avec ?
❓ Questions fréquentes
Quelle semoule utiliser pour les makrout ?
Peut-on cuire les makrout au four au lieu de les frire ?
Comment éviter que les makrout ne s'effritent à la cuisson ?
L'histoire de cette recette
Équipe éditoriale
