Curry vert thaïlandais au poulet : crémeux et parfumé

Prélevez la crème épaisse du dessus de la boîte de lait de coco. Chauffez-la dans un wok à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à se séparer (2-3 min).

Ajoutez la pâte de curry vert. Faites-la revenir 2 min jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez les feuilles de kaffir lime.

Ajoutez le poulet et faites-le revenir 3-4 min dans la pâte de curry.

Versez le reste du lait de coco. Ajoutez l'aubergine et les haricots verts. Laissez mijoter 10 min.

Ajoutez les pousses de bambou, le poivron, la sauce de poisson et le sucre. Goûtez et ajustez. Cuisez 3 min de plus.

Hors du feu, ajoutez le basilic thaï. Servez avec du riz jasmin parfumé, garni de piment frais.