Beignets Moelleux de Grand-Mère : Recette Facile
1h35moyen6personnes4.4(23)
🔪Prep15 min
🔥Cuisson20 min
💰Bon marché
🌍Française
Beignets moelleux traditionnels : pâte simple et rapide, friture dans l'huile d'arachide pour des bouchées dorées, gonflées et très gourmandes.
📝 Instructions
Préparation de la pâte
- 1Dans un grand saladier, tamisez la farine (1), puis ajoutez le sel (6) et la levure chimique (5). Mélangez rapidement.
- 2Creusez un puits et cassez les œufs (2) au centre. Ajoutez le sucre (4) et fouettez doucement en incorporant la farine des bords.
- 3Versez progressivement le lait (3) en fouettant continuellement pour obtenir une pâte épaisse et coulante sans grumeaux.
- 4Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 60 minutes à température ambiante pour un résultat moelleux.
Cuisson des Beignets
- 1Dans une casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile d’arachide (7) à environ 170 °C. Ajoutez le vinaigre (8) pour limiter l’absorption d’huile.
- 2Prélevez de petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Laissez cuire chaque face jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée.
- 3À l’aide d’une écumoire, retirez les Beignets et égouttez-les sur papier absorbant, puis placez-les sur une grille pour éviter qu’ils ne se ramollissent.
💡 Astuces du chef
Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes pour une texture plus aérée et des beignets bien gonflés.
Faites frire dans une huile à 170-180 °C pour obtenir une belle coloration dorée sans brûler l'extérieur.
Égouttez soigneusement sur papier absorbant avant de les enrober de sucre pour garder tout le croustillant.
⚠️ Erreurs à éviter
✕Friture dans une huile pas assez chaude, ce qui imbibe les beignets
✕Trop travailler la pâte, la rendant élastique et moins moelleuse
✕Retourner les beignets sans cesse au lieu de les laisser dorer calmement
🔄 Substitutions
laitboisson végétale (amande, soja, avoine)
Pour une version sans-lactose, tout en conservant une pâte souple et moelleuse.
huile d'arachidehuile de tournesol ou de pépins de raisin
Des huiles neutres à point de fumée élevé idéales pour la friture si vous évitez l'arachide.
vinaigrejus de citron
Apporte également une pointe d'acidité qui aide à la légèreté de la pâte.
🧊 Conservation
Dégustez de préférence le jour même ; conservez les restes 1 jour à température ambiante dans une boîte hermétique et réchauffez quelques minutes au four doux.
🥤 Accords boissons
Servez ces beignets avec un cidre doux ou un vin effervescent légèrement sucré pour accompagner la gourmandise.
❓ Questions frequentes
Comment éviter que les beignets absorbent trop d'huile ?
Respectez la température de friture (170-180 °C), évitez de surcharger la friteuse et égouttez immédiatement sur papier absorbant après cuisson.
Puis-je préparer la pâte à beignets la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert, puis la laisser revenir à température ambiante avant la friture.
Comment aromatiser mes beignets moelleux ?
Ajoutez zeste de citron ou d'orange, sucre vanillé, ou une cuillère de rhum dans la pâte pour un parfum de beignets de grand-mère encore plus authentique.
L'histoire de cette recette
Réalisez des beignets maison savoureux et légers grâce à notre recette facile. Tous nos conseils pour une pâte parfaite et une friture réussie. Essayez !
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale