Panna Cotta Facile, Crémeuse et Fondante
Panna Cotta Facile, Crémeuse et Fondante
Panna cotta à la vanille ultra crémeuse, prise à la gélatine et servie avec un coulis de fruits rouges au citron pour un dessert frais et élégant, très facile à réussir.
Panna cotta à la vanille ultra crémeuse, prise à la gélatine et servie avec un coulis de fruits rouges au citron pour un dessert frais et élégant, très facile à réussir.
📝 Instructions
Préparation de la Panna Cotta
- 1Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes afin de les réhydrater.
- 2Dans une casserole, verser la crème liquide entière, le sucre, et la gousse de vanille grattée. Chauffer à feu doux jusqu'à frémissement sans laisser bouillir.
- 3Retirer la casserole du feu. Essorer délicatement la gélatine et l'incorporer à la crème chaude. Mélanger doucement jusqu'à dissolution complète.
- 4Répartir la préparation dans 6 verrines. Laisser tiédir avant de placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Préparation du coulis
- 1Dans une petite casserole, faire chauffer les fruits rouges, le sucre et le jus de citron à feu moyen. Laisser compoter 5 minutes.
- 2Mixer la préparation pour obtenir un coulis. Filtrer si souhaité. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
💡 Astuces du chef
Faites frémir la crème sans la faire bouillir pour préserver l'arôme de la vanille et éviter une texture grumeleuse.
Hydratez bien la gélatine et laissez-la tiédir quelques secondes avant de l'ajouter à la crème chaude pour une prise homogène.
Versez en plusieurs fois dans les verrines et laissez reposer au frais au moins 4 h (idéalement une nuit) pour une texture parfaitement fondante.
⚠️ Erreurs à éviter
🔄 Substitutions
Permet d'alléger un peu le dessert tout en conservant une texture onctueuse, en augmentant légèrement la quantité de gélatine.
À utiliser en plus petite quantité et à faire bouillir 1 minute dans la crème ; donne une texture un peu plus ferme.
Une solution économique pour parfumer la crème si vous n'avez pas de gousses.
🧊 Conservation
🥤 Accords boissons
❓ Questions frequentes
Combien de temps à l'avance peut-on préparer la panna cotta ?
Ma panna cotta ne prend pas, que faire ?
Peut-on réduire le sucre dans la panna cotta ?
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale