Mochis glacés maison : la recette facile pas à pas
Petites boules de glace enrobées d'une pâte moelleuse de farine de riz gluant sucrée, parfumée à la vanille et colorée.
📝 Instructions
Préparer la garniture glacée
- 1Préparez 6 à 8 boules de glace en utilisant une cuillère à glace. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et congelez-les pendant au moins 1 heure.
Réaliser la pâte à mochis
- 1Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Vous pouvez ajouter une pincée de colorant alimentaire pour personnaliser la pâte.
- 2Versez progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez l’extrait de vanille et remuez.
- 3Dans une casserole à feu moyen, remuez constamment jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et légèrement translucide, environ 7-8 minutes. Vous pouvez aussi la cuire 2-3 minutes au micro-ondes en mélangeant toutes les 30 secondes.
Façonnage et assemblage
- 1Transférez la pâte chaude sur un plan de travail généreusement saupoudré de fécule. Étalez-la à environ 4 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau, puis découpez des cercles de 9 cm de diamètre.
- 2Placez une boule de glace au centre de chaque disque, rabattez les bords et pincez fermement pour sceller le mochi. Enveloppez de film alimentaire et replacez au congélateur au moins 1 heure avant de déguster.
💡 Astuces du chef
Congelez les boules de glace bien fermes avant de les enrober pour éviter qu'elles ne fondent pendant le façonnage.
Farinez généreusement votre plan de travail avec de la fécule (maïs ou pomme de terre) pour que la pâte de riz gluant ne colle pas.
Laissez tiédir la pâte avant de la manipuler, mais travaillez-la encore souple pour pouvoir l'étirer sans qu'elle craque.
⚠️ Erreurs à éviter
🔄 Substitutions
Ces farines sont spécialement conçues pour les mochis et donnent une texture très élastique.
Adaptez le parfum de la pâte à celui de la glace pour un ensemble harmonieux.
Permet de colorer la pâte de manière plus naturelle tout en apportant parfois un léger goût.
🧊 Conservation
🥤 Accords boissons
❓ Questions frequentes
Pourquoi ma pâte de mochi est-elle trop collante ?
Quels parfums de glace utiliser pour les mochis glacés ?
Peut-on préparer les mochis glacés à l'avance ?
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
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