Clafoutis aux cerises de grand-mère, facile et savoureux
Clafoutis aux cerises de grand-mère, facile et savoureux
Un clafoutis aux cerises façon grand-mère : pâte moelleuse, cerises juteuses, touche de kirsch. Une recette familiale, simple et inratable pour l'été.
Un clafoutis aux cerises façon grand-mère : pâte moelleuse, cerises juteuses, touche de kirsch. Une recette familiale, simple et inratable pour l'été.
📝 Instructions
Préparation de l'appareil
- 1Dans un saladier, tamiser la farine (1) puis ajouter le sucre (2), le sel (3) et le sucre vanillé (6). Mélanger délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
- 2Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs (4) un à un, en fouettant la pâte progressivement afin de l'aérer.
- 3Versez le lait (5) petit à petit en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Terminez en ajoutant le kirsch (7) si désiré. Laissez reposer la pâte 20 minutes pour une meilleure hydratation.
Préparation du moule et des cerises
- 1Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez généreusement votre moule à clafoutis avec le beurre (8).
- 2Répartissez uniformement les cerises (9) entières dans le moule beurré. Versez l'appareil par-dessus en veillant à bien recouvrir les fruits.
Cuisson du clafoutis aux cerises
- 1Enfournez à mi-hauteur pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis aux cerises soit légèrement doré et gonflé. Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
💡 Astuces du chef
Laissez les noyaux dans les cerises si possible : ils renforcent le parfum du fruit et évitent qu'il ne rende trop de jus dans la pâte.
Beurrez généreusement le moule puis sucrez-le légèrement pour obtenir un bord caramélisé et faciliter le démoulage.
Versez l'appareil sur les cerises déjà disposées dans le moule chaud pour favoriser une cuisson homogène et une bonne tenue.
⚠️ Erreurs à éviter
🔄 Substitutions
Choisissez une version non sucrée pour garder l'équilibre du dessert.
Idéal pour une version sans lactose ; l'huile donnera un peu moins de goût beurré.
Décongelez et séchez-les avant pour ne pas détremper la pâte.
🧊 Conservation
🥤 Accords boissons
❓ Questions frequentes
Doit-on dénoyauter les cerises pour le clafoutis ?
Peut-on faire un clafoutis sans alcool ?
Comment savoir si le clafoutis est cuit ?
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
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