Pain Perdu de Grand-Mère, la Vraie Recette Facile
Pain Perdu de Grand-Mère, la Vraie Recette Facile
Des tranches de pain rassis imbibées d'un mélange œufs-lait sucré, parfumé à la vanille et cannelle, puis dorées au beurre pour un dessert anti-gaspi ultra gourmand.
Des tranches de pain rassis imbibées d'un mélange œufs-lait sucré, parfumé à la vanille et cannelle, puis dorées au beurre pour un dessert anti-gaspi ultra gourmand.
📝 Instructions
Préparation du mélange
- 1Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter le lait, le sel, la vanille et la cannelle, puis mélanger délicatement. Goûter et ajuster le sucre si nécessaire.
Imbibage du pain
- 1Plonger rapidement chaque tranche de pain rassis dans la préparation pendant 10 à 15 secondes de chaque côté pour éviter un Pain perdu détrempé. Le pain doit être imbibé à cœur sans être trop mou.
Cuisson à la poêle
- 1Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter une noix de beurre. Faire dorer chaque tranche 2 minutes par face pour obtenir une belle coloration sans brûler.
Option cuisson au four (alternatif)
- 1Préchauffer le four à 180°C. Déposer les tranches de pain imbibées dans un plat beurré et cuire 12 à 15 minutes, en les retournant éventuellement à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
💡 Astuces du chef
Utilisez un pain rassis mais encore un peu tendre (brioche, pain de mie épais ou pain de campagne) pour une texture fondante à cœur et légèrement croustillante à l'extérieur.
Laissez les tranches s'imbiber quelques minutes par face sans les noyer, afin qu'elles absorbent bien l'appareil sans se casser.
Cuisez à feu moyen dans un mélange de beurre et un peu d'huile pour une belle coloration dorée sans brûler le beurre.
⚠️ Erreurs à éviter
🔄 Substitutions
Permet de réduire ou supprimer le lactose, avec une saveur légèrement différente mais agréable.
Apporte une note caramélisée et plus de caractère que le sucre blanc.
Le ghee supporte mieux la chaleur et donne une saveur beurrée, l'huile limite les produits laitiers.
🧊 Conservation
🥤 Accords boissons
❓ Questions frequentes
Quel type de pain choisir pour un pain perdu parfait ?
Peut-on préparer le pain perdu à l'avance ?
Comment faire une version moins sucrée du pain perdu ?
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale