Découvrez les Cannelloni ricotta et épinards, une symphonie de saveurs italiennes mariant la douceur de la ricotta à la fraîcheur des épinards.
Cannelloni ricotta et épinards
1h05moyen4personnes4.2(56)
🔪Prep20 min
🔥Cuisson45 min
💰Bon marché
🌍healthy,Italienne
VégétarienCannelloni ricotta et épinards
1h05moyen4personnes4.2(56)
🔪Prep20 min
🔥Cuisson45 min
💰Bon marché
🌍healthy,Italienne
Végétarien
Cannelloni italiens moelleux : pâtes farcies de ricotta crémeuse, épinards frais et girolles dorées. Sauce tomate fine et gratin généreux. Classique savoureux en 1h05.
Cannelloni italiens moelleux : pâtes farcies de ricotta crémeuse, épinards frais et girolles dorées. Sauce tomate fine et gratin généreux. Classique savoureux en 1h05.
📝 Instructions
- 1Préchauffez le four à 180°C. Faites précuire quelques minutes vos rouleaux à cannellonis. Pressez l'ail.
- 2Faites suer les épinards dans le beurre. Egouttez-les et ciselez-les. Placez-les dans un saladier. Incorporez-y la ricotta et le parmesan. Assaisonnez.
- 3Faites sauter les girolles dans l'huile d'olive avec l'ail. Versez ensuite la passata par dessus et laissez infuser quelques minutes.
- 4Fourrez les cannellonis du mélange ricotta/épinard. Placez-les dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate aux girolles par dessus. Arrosez de crème liquide et versez le reste de fromage. Couvrez et enfournez pour 20min
💡 Astuces du chef
Préparez la garniture la veille : cette pause permet à la ricotta et aux épinards de mieux fusionner et développer plus de saveurs. Vous gagnerez aussi du temps le jour de la préparation et la cuisson sera plus uniforme.
Pour une sauce tomate maison plus savoureuse, faites réduire la purée 15 minutes avec de l'ail et du basilic frais. Cette base sera bien plus riche qu'une sauce simple et rehaussera tout le plat.
N'oubliez pas la muscade : quelques traits discrets transforment la ricotta basique en mélange finement aromatisé. Dosez avec parcimonie pour ne pas écraser les autres saveurs.
⚠️ Erreurs à éviter
✕Remplir les pâtes trop généreusement : elles se déchirent à la cuisson. Une cuillère à café rase par cannellone suffit
✕Ne pas égoutter suffisamment les épinards : l'eau rend le plat aqueux et dilue les saveurs
✕Cuire trop longtemps : au-delà de 45 minutes, la ricotta se dessèche. Vérifiez à 40 minutes
🔄 Substitutions
Girolles
Les cèpes apportent plus de saveur, les champignons de Paris sont plus accessibles et économiques
Ricotta
Le mascarpone rend le plat plus riche et crémeux
Crème liquide
Pour une version allégée avec moins de matière grasse
🧊 Conservation
Couvrez le plat cuit avec du film plastique et conservez-le au réfrigérateur 3-4 jours. Réchauffez à 160°C couvert 20-25 minutes. Vous pouvez aussi congeler le plat assemblé (avant cuisson) jusqu'à 2 mois, en prolongeant la cuisson de 15 minutes.
🥤 Accords boissons
Un Chianti, un Barbera d'Alba ou un Vermentino blanc sec accompagnent parfaitement ce plat italien.
❓ Questions frequentes
Dois-je cuire les épinards avant de les ajouter ?
Oui, absolument. Faites cuire les épinards frais 3-4 minutes, égouttez-les bien et pressez-les pour éliminer l'excès d'eau. Cela évite un plat trop humide.
Puis-je utiliser des pâtes fraîches ?
Oui, les pâtes fraîches cuiront plus rapidement. Remplissez et roulez-les doucement car elles sont plus fragiles que les pâtes sèches.
Comment éviter que le plat soit trop sec ?
Versez la sauce tomate au fond du plat, puis les cannelloni, puis le reste de sauce et crème. Couvrez avec du papier aluminium les 20 premières minutes de cuisson.
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale