Découvrez la Bûche de Noël chocolat noisettes, une création gourmande alliant la richesse du cacao à la douceur croquante des noisettes.
Bûche de noël chocolat noisettes
50 minfacile4personnes4.4(75)
🔪Prep40 min
🔥Cuisson10 min
💰Bon marché
🌍réveillon de noel
Bûche de noël chocolat noisettes
50 minfacile4personnes4.4(75)
🔪Prep40 min
🔥Cuisson10 min
💰Bon marché
🌍réveillon de noel
Bûche de Noël chocolat noisettes pour 4 personnes : biscuit roulé moelleux, crème chocolatée et éclats de noisettes croustillantes. Une bûche festive, riche et facile à réaliser.
Bûche de Noël chocolat noisettes pour 4 personnes : biscuit roulé moelleux, crème chocolatée et éclats de noisettes croustillantes. Une bûche festive, riche et facile à réaliser.
📝 Instructions
- 1Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faites fondre dans un premier bain marie le chocolat et dans un second, la pâte à tartiner. Hachez les noisettes. Torréfiez-les et incorporez-les dans le chocolat au lait avec un filet d’huile.
- 2Réalisez un ruban en fouettant 3 œufs entier ainsi que 2 jaunes d'œufs et 135g de sucre. Incorporez la farine. Montez les 6 blancs en neige avec 85g de sucre restant. Incorporez-les délicatement à l'aide d'une Maryse à la première préparation.
- 3Préchauffez le four à 210°C.Versez l’appareil sur la plaque de cuisson. Etalez à la spatule. Enfournez pour 5 min. Retournez le biscuit sur un torchon humidifié quelques minutes pour qu’il garde un peu d’élasticité.
- 4Tartinez le biscuit de pâte à tartiner fondue. Roulez-le ensuite afin d’obtenir une bûche. Versez le glaçage au chocolat et placez-la au frigo pendant 30 min afin que le glaçage fige.
💡 Astuces du chef
Préparez la bûche la veille pour que les arômes de chocolat et de noisette se diffusent et que la crème ait le temps de se raffermir. Roulez le biscuit encore tiède dans un torchon propre pour éviter qu'il ne casse et garder une belle forme de bûche.
Pour un joli rendu, torréfiez légèrement les noisettes avant de les utiliser, leur goût sera plus intense. Une finition avec un voile de cacao, quelques éclats de noisettes et des décorations en chocolat donnera un aspect pâtissier sans difficulté technique.
⚠️ Erreurs à éviter
✕Surcuire le biscuit, qui deviendra sec et cassant au moment du roulage.
✕Garnir le biscuit encore chaud, ce qui ferait fondre la crème et détremper la bûche.
✕Oublier le temps de repos au frais, indispensable pour une bonne tenue à la découpe.
🔄 Substitutions
chocolat au lait
Le chocolat noir donnera une bûche plus intense, le praliné renforcera la saveur de noisette.
beurre
Permet de réduire la teneur en lactose, en veillant à choisir une margarine ayant une bonne tenue au froid.
noisettes
Idéal si vous n'avez pas de noisettes, tout en conservant le côté croquant et gourmand.
🧊 Conservation
Conservez la bûche de Noël au réfrigérateur, bien filmée ou dans une boîte hermétique, jusqu'à 48 heures. Sortez-la 20 à 30 minutes avant dégustation pour que les arômes de chocolat et de noisettes s'expriment pleinement. Évitez la congélation si la garniture contient beaucoup de pâte à tartiner.
🥤 Accords boissons
Associez cette bûche à un vin doux naturel type Rivesaltes ambré ou un muscat de Noël. Leurs notes de fruits secs, miel et cacao dialoguent parfaitement avec le chocolat au lait et les noisettes.
❓ Questions frequentes
Puis-je préparer cette bûche de Noël en avance ?
Oui, l'idéal est de la réaliser 24 heures avant le service. Elle se tient mieux, les saveurs se développent et la découpe est plus nette.
Comment éviter que le biscuit roulé ne casse ?
Démoulez-le dès la sortie du four, posez-le sur un torchon légèrement humide et roulez-le immédiatement. Laissez-le refroidir ainsi avant de garnir, il gardera sa mémoire de forme.
Peut-on remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ?
Oui, mais pensez à ajouter un peu plus de sucre ou de pâte à tartiner pour compenser l'amertume du chocolat noir et garder une bûche gourmande.
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale