Tortilla espagnole : l'omelette aux pommes de terre
Tortilla espagnole : l'omelette aux pommes de terre
Une tortilla espagnole moelleuse, garnie de pommes de terre fondantes et d'oignons doucement confits dans l'huile d'olive. Parfaite à partager en tapas ou en plat principal.
Une tortilla espagnole moelleuse, garnie de pommes de terre fondantes et d'oignons doucement confits dans l'huile d'olive. Parfaite à partager en tapas ou en plat principal.
📝 Instructions
- 1
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire les pommes de terre tranchées à feu moyen-doux pendant 15 min, en les retournant régulièrement. Elles doivent être tendres mais pas dorées. Ajoutez l'oignon les 5 dernières minutes.
- 2
Égouttez les pommes de terre et l'oignon (gardez l'huile). Battez les œufs dans un grand bol, salez généreusement. Ajoutez les pommes de terre tièdes aux œufs et mélangez délicatement.
- 3
Versez 2 c. à s. de l'huile réservée dans la poêle. Versez le mélange œufs-pommes de terre. Cuisez à feu moyen-doux 5-6 min jusqu'à ce que le dessous soit doré.
- 4
Le moment crucial : retournez la tortilla en la glissant sur une assiette plate, puis remettez-la dans la poêle côté cru dessous. Cuisez encore 4-5 min.
- 5
La tortilla doit être dorée à l'extérieur et légèrement crémeuse au centre. Laissez reposer 5 min avant de couper en parts. Délicieuse chaude ou froide.
💡 Astuces du chef
- Coupez les pommes de terre en fines rondelles ou petits cubes pour une cuisson plus rapide et homogène.
- Faites confire doucement pommes de terre et oignons dans l'huile sans les colorer excessivement.
- Égouttez bien l'excès d'huile avant de mélanger avec les œufs battus.
- Cuisez à feu doux et retournez la tortilla à mi-cuisson à l'aide d'une assiette pour une belle forme.
- Laissez-la tiédir avant de couper, elle se tient mieux et les saveurs se développent.
🔄 Substitutions
🧊 Conservation
🥤 Accords boissons
❓ Questions frequentes
La tortilla se mange-t-elle chaude ou froide ?
Comment réussir à retourner la tortilla sans la casser ?
Peut-on cuire la tortilla au four ?
Quel type de pommes de terre choisir pour la tortilla ?
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale