Redécouvrez les pommes de terre sautées : croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur, le plaisir simple et savoureux.
Pommes de terres sautées
45 minmoyen2personnes4.8(59)
🔪Prep30 min
🔥Cuisson15 min
💰Bon marché
🌍Française
VégétarienVeganSans glutenPommes de terres sautées
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🔪Prep30 min
🔥Cuisson15 min
💰Bon marché
🌍Française
VégétarienVeganSans gluten
Des pommes de terre sautées à l'huile d'olive et à l'ail, dorées et croustillantes à l'extérieur, moelleuses à cœur, pour un accompagnement simple et toujours apprécié.
Des pommes de terre sautées à l'huile d'olive et à l'ail, dorées et croustillantes à l'extérieur, moelleuses à cœur, pour un accompagnement simple et toujours apprécié.
📝 Instructions
- 1Peler et couper les pommes de terre en morceaux de taille égale.
- 2Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
- 3Ajouter les pommes de terre à la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre.
- 4Ajouter de l'ail émincé si désiré.
- 5Cuire les pommes de terre en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- 6Servir chaud.
💡 Astuces du chef
Choisissez des pommes de terre à chair ferme, coupez-les de taille régulière et rincez-les pour enlever l'excès d'amidon avant de bien les sécher.
Commencez la cuisson à feu moyen avec un couvercle pour les attendrir, puis finissez à feu plus vif sans couvercle pour bien les dorer.
Ajoutez l'ail émincé en fin de cuisson seulement pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer.
⚠️ Erreurs à éviter
✕Mettre les pommes de terre humides dans la poêle, ce qui empêche la coloration
✕Surcharger la poêle et les faire bouillir dans leur vapeur
✕Mettre l'ail trop tôt et le brûler
🔄 Substitutions
huile d'oliveghee ou beurre clarifié
Apporte une saveur plus beurrée tout en supportant une température de cuisson élevée.
gousse d'ail émincéeail en poudre
Pratique si vous n'avez pas d'ail frais, à ajouter en toute fin de cuisson pour ne pas le brûler.
pommes de terrepatates douces
Offrent une version plus sucrée et colorée, mais elles dorent un peu différemment et cuisent plus vite.
🧊 Conservation
Conservez les pommes de terre sautées 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-les à la poêle ou au four pour recréer le croustillant.
🥤 Accords boissons
Servez les pommes de terre sautées avec un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir.
❓ Questions frequentes
Faut-il précuire les pommes de terre avant de les sauter ?
Ce n'est pas obligatoire, mais une précuisson à l'eau ou à la vapeur quelques minutes permet d'obtenir un cœur bien fondant tout en gardant une belle coloration à la poêle.
Quelle variété de pommes de terre utiliser pour les pommes sautées ?
Privilégiez des variétés à chair ferme comme la Charlotte, la Ratte ou l'Amandine, qui tiennent bien à la cuisson sans se défaire.
Comment garder les pommes de terre sautées croustillantes ?
Ne surchargez pas la poêle, retournez-les délicatement et salez plutôt en fin de cuisson pour limiter la libération d'eau.
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
Équipe éditoriale