Mafé au boeuf, un délicieux plat africain riche en saveurs
Le mafé, également appelé "tigadèguèna" en Afrique de l'Ouest, est un plat traditionnel délicieux et réconfortant qui se compose de viande de boeuf mijotée dans une sauce à base de pâte d'arachide et d'épices. Cette recette facile à préparer est parfaite pour les repas en famille ou entre amis, et promet de régaler les papilles avec ses saveurs exotiques et sa texture crémeuse. Voici comment réaliser un mafé au boeuf pour 4 personnes en seulement quelques étapes simples.
Equipment
- 1 Cocotte ou une grande casserole
- 1 Cuillère en bois ou une spatule
- 1 Couteau de cuisine pour couper la viande et les légumes
- 1 planche à découper pour couper la viande et les légumes
- 1 Cuillère à soupe pour mesurer les ingrédients
- 1 Cuillère à café pour mesurer les ingrédients
- 1 Louche pour servir le mafé
- 4 Bols ou des assiettes pour servir le mafé et le riz ou le couscous
Ingrédients
- 1 kg Viande de boeuf à braiser ou à bourguignon
- 2 c. à soupe Huile d'arachide
- 2 Oignons moyens, hachés
- 3 gousses Ail hachées
- 1 c. à soupe Concentré de tomate
- 1 c. à soupe Pâte d'arachide beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe Bouillon de légumes
- 2 Tomates fraîches, coupées en dés
- 2 Carottes coupées en dés
- 2 Pommes de terre coupées en dés
- 2 Poivrons coupés en dés
- Sel et poivre selon préférence
- Eau
Instructions
- Couper la viande de boeuf en cubes de 2 cm environ.
- Faire chauffer l'huile d'arachide dans une cocotte. Faire dorer les cubes de viande sur toutes les faces. Retirer les morceaux de viande de la cocotte et les réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le concentré de tomate et la pâte d'arachide, puis remuer.
- Ajouter la viande, le bouillon de légumes, les tomates, les carottes, les pommes de terre et les poivrons. Saler et poivrer.
- Ajouter suffisamment d'eau pour que tous les ingrédients soient recouverts, environ 1,5 litre.
- Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes, en remuant régulièrement.
- Vérifier la cuisson des légumes et de la viande. Ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
- Servir le mafé bien chaud accompagné de riz blanc ou de couscous.
Notes
Le mafé est un plat traditionnel africain qui peut varier d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre. Bien que la recette présentée ici utilise des ingrédients courants et facilement disponibles, vous pouvez personnaliser le plat en ajoutant d'autres légumes ou en ajustant les quantités d'épices selon vos préférences.
Le boeuf est l'ingrédient principal de cette recette, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de viande, tels que le poulet, l'agneau ou le porc, en fonction de vos préférences. Vous pouvez même opter pour une version végétarienne en utilisant des légumes et des légumineuses à la place de la viande.
Le mafé est généralement servi avec du riz blanc ou du couscous, qui permettent d'absorber la sauce et de compléter les protéines apportées par la viande. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches telles que de la coriandre ou du persil pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur à votre plat. Bon appétit !
Consultez notre article sur le Mafé pour en savoir plus sur ce plat traditionnel Africain
Nutrition
Portion: 250gCalories: 400kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 30gFat: 20gCholéstérol: 70mgSodium: 380mgPotassium: 860mgFibre: 5gSucre: 6gVitamine A: 750IUVitamine C: 35mgCalcium: 80mgFer: 5mg
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