Banana bread moelleux, la recette facile et savoureuse
Banana bread ultra moelleux aux bananes mûres, chocolat, noix de pécan et épices chai, simple à préparer pour un dessert ou goûter réconfortant.
📝 Instructions
Préparation des ingrédients
- 1Pelez et écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
- 2Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez brièvement pour bien répartir les poudres.
- 3Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu (ou beurre noisette) avec l’œuf et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite la purée de bananes.
- 4Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant délicatement. Évitez de trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
Cuisson du Banana bread
- 1Préchauffez votre four à 175 °C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm ou utilisez du papier cuisson.
- 2Ajoutez éventuellement les pépites de chocolat, noix de pécan ou épices chai à la pâte. Versez ensuite dans le moule à cake et lissez la surface.
- 3Enfournez pendant environ 50 minutes. Testez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- 4Patientez quelques minutes avant de découper votre banana bread afin qu’il conserve toute sa tenue et son moelleux.
Fin de la recette
💡 Astuces du chef
Utilisez des bananes très mûres, presque noircies, pour un maximum de moelleux et de parfum naturel sans ajouter trop de sucre.
Ne mélangez pas trop la pâte après ajout de la farine : un travail excessif développe le gluten et rend le cake plus dense.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre, qui doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue pour garder un cœur fondant.
⚠️ Erreurs à éviter
🔄 Substitutions
Donne un cake très moelleux et convient pour une version sans lactose.
Apporte soit une intensité chocolatée, soit une touche fruitée plus légère.
Toute variété de fruits à coque concassés fonctionne pour le croquant.
🧊 Conservation
🥤 Accords boissons
❓ Questions frequentes
Puis-je congeler le banana bread ?
Comment adapter le banana bread si mes bananes ne sont pas assez mûres ?
Puis-je rendre cette recette sans lactose ?
L'histoire de cette recette
L'équipe Yumo
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