2026 : l'année de la cuisine consciente
2026 confirme une tendance de fond : manger mieux, plus local, plus durable, sans sacrifier le plaisir. Les consommateurs veulent du goût, de la qualité, de la transparence. Voici les tendances qui façonnent nos assiettes cette année.
Les fermentés s'installent durablement
Kimchi, kombucha, miso, kefir : les aliments fermentés ne sont plus une niche. Ils s'installent dans les rayons des supermarchés et dans nos cuisines. La science confirme leurs bienfaits pour le microbiote intestinal. Pour démarrer, consultez notre guide complet sur le kimchi et les fermentés.
Les cuisines du monde en vedette
Corée du Sud
L'influence culturelle coréenne continue de croitre. Le gochujang et le kimchi sont devenus des basiques. Notre guide de la cuisine coréenne vous dit tout.
Moyen-Orient et Afrique du Nord
Le za'atar, le tahini et les épices du Maghreb sont partout. La cuisine du Moyen-Orient et la cuisine africaine gagnent en visibilité et en respect.
Le zéro déchet en cuisine
Utiliser les épluchures, les fanes, les restes : la cuisine anti-gaspi devient un réflexe. Le pain perdu de grand-mère était précurseur ! Les légumes récupèrent leurs lettres de noblesse, y compris les variétés oubliées.
La technologie au service du fait-maison
Air fryers, robots multifonctions, thermomètres connectés : la technologie rend le fait-maison plus accessible que jamais. Mais la tendance 2026, c'est aussi le retour aux techniques manuelles : pain au levain, pâtes fraîches, condiments maison.
Le flexitarisme mature
En 2026, on ne parle plus de « devenir végétarien » mais d'équilibrer ses sources de protéines. Notre guide des protéines végétales vous accompagne dans cette démarche. Le meal prep est l'outil concret pour y parvenir.