Recette far breton

Le far breton, emblématique dessert de la cuisine bretonne, tire son nom du latin « far » signifiant froment ou blé, et en breton « farz forn » qui veut dire « far au four ». Ses origines remontent au XVIIIe siècle où il était initialement une bouillie salée à base de blé noir ou sarrasin, cuite dans un sac en toile et servie en accompagnement de viandes ou poissons, comme dans le kig ha farz. Ce plat économique et nourrissant était plébiscité pour sa simplicité et ses qualités nutritives. Au XIXe siècle, la recette évolue vers une version sucrée avec l'ajout de farine de blé, lait, sucre, œufs et beurre, réservée aux occasions familiales ou religieuses comme Pâques ou Mardi Gras. Histoire du far breton sur Wikipédia. Aujourd'hui, il reste un pilier du patrimoine culinaire breton, symbole de convivialité. Découvrez aussi le gâteau au yaourt et les crêpes bretonnes. Nées en Bretagne, terre de marins et de traditions celtiques, les origines du far breton sont profondément ancrées dans l'histoire rurale et maritime de la région. Au XVIIIe siècle, cette bouillie de céréales rassasiait les familles modestes avant de devenir un dessert festif. La Bretagne, avec ses champs de blé et ses élevages, fournissait les ingrédients de base, tandis que l'évolution vers le sucré reflète l'amélioration des conditions économiques. Les Bretons l'emportaient chez le boulanger pour cuisson jusqu'aux années 1970. C'est un ambassadeur culinaire de toute la Bretagne, du Léon à la Basse-Bretagne. Pour en savoir plus sur l'histoire de la Bretagne. Clafoutis aux cerises et autres desserts. Les pruneaux d'Agen, stars du far breton, sont arrivés au XIXe siècle grâce aux pêcheurs bretons qui les échangeaient contre de la morue lors de leurs voyages. Riches en vitamine C, ces fruits secs d'Agen combattaient le scorbut chez les marins. Dénoyautés et moelleux, ils apportent une douceur caramélisée et un contraste texture au far dense et onctueux. Préférez-les d'origine contrôlée pour un goût authentique. Sans eux, le far nature reste traditionnel, mais la version aux pruneaux domine. Site des pruneaux d'Agen. Galette des rois et brioche bretonne Kouign-amann. La technique de cuisson est cruciale : préchauffez le plat en terre à 200-210°C pour une croûte dorée, versez la pâte liquide comme une crêpe, ajoutez les pruneaux après 5-10 minutes pour qu'ils restent en surface, puis baissez à 180°C pour 30-45 minutes. Le lait chaud assure l'onctuosité, le repos refroidi intensifie les saveurs. C'est un dessert familial incontournable, simple, économique, convivial pour le goûter ou le dimanche. Sa texture moelleuse et parfumée réunit les générations autour de la table bretonne.