Naan au beurre à l'ail : le pain indien moelleux
Recette par L'équipe Yumo
Un naan indien ultra moelleux, parfumé au beurre à l'ail et persil, parfait pour accompagner tous vos currys et plats épicés.
Un naan indien ultra moelleux, parfumé au beurre à l'ail et persil, parfait pour accompagner tous vos currys et plats épicés.
📝 Comment préparer cette recette ?
- 1
Dissolvez la levure et le sucre dans le lait tiède. Attendez 5 min que ça mousse.
- 2
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange levure-lait, le yaourt et l'huile. Pétrissez 5 min jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez lever 1h couvert.
- 3
Divisez en 8 boules. Étalez chaque boule en ovale de 3-4mm d'épaisseur.
- 4
Chauffez une poêle en fonte à feu vif (très chaud). Cuisez chaque naan 2 min par face jusqu'à ce qu'il gonfle et ait des taches dorées.
- 5
Dès la sortie, badigeonnez de beurre à l'ail (beurre fondu + ail haché + persil). Servez chaud.
💡 Quelles sont les astuces du chef ?
Laissez bien lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume : c'est ce repos qui garantit un naan léger et aéré.
Cuisez les naans sur une poêle très chaude ou une pierre réfractaire pour imiter le tandoor et obtenir des bulles et taches légèrement grillées.
Badigeonnez les naans de beurre à l'ail dès la sortie de cuisson pour qu'ils l'absorbent et restent souples et parfumés.
⚠️ Quelles erreurs éviter ?
🔄 Par quoi remplacer les ingrédients ?
La crème apporte richesse et moelleux ; un yaourt végétal permet une version sans-lactose tout en gardant l'acidité.
L'eau fonctionne très bien pour activer la levure ; une boisson végétale est utile pour une variante sans-lactose.
Le ghee est traditionnel dans la cuisine indienne et donne un arôme plus prononcé, l'huile convient pour une version sans-lactose.
🧊 Comment conserver ce plat ?
🥤 Quelle boisson servir avec ?
❓ Questions fréquentes
Comment rendre le naan bien moelleux ?
Peut-on cuire les naans au four ?
Comment doser l'ail pour le beurre à l'ail ?
L'histoire de cette recette
Équipe éditoriale
