Hygiène & Sécurité Alimentaire
Chez Yumo, la sécurité de ce que vous mangez n'est pas une option. Chaque chef est formé, contrôlé et accompagné pour vous garantir des plats faits maison dans le respect des normes les plus strictes.
Sécurité alimentaire
L'Hygiène avant tout
La sécurité alimentaire est au cœur de notre engagement. Chaque chef Yumo s'engage à respecter des normes strictes d'hygiène.
Accompagnement
Nos équipes sont disponibles pour vous guider dans les bonnes pratiques et les certifications nécessaires.
Contrôles réguliers
Notation transparente par les clients et modération active pour garantir la qualité des plats.
Cadre réglementaire
Respect du Règlement (CE) n° 852/2004 et du Code de la consommation français. Sanctions jusqu'à 15 000 € administratif.
Certification HACCP
Les chefs qui valident toutes les étapes obtiennent le Badge Sécurité, gage de confiance pour les gourmands.
Badge Sécurité
Identifiez les chefs certifiés d'un coup d'œil grâce au badge sécurité Yumo.
Les 7 principes HACCP
La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est le standard international de sécurité alimentaire. Voici les 7 principes que chaque chef Yumo applique.
Analyse des dangers
Identifier tous les dangers biologiques, chimiques et physiques à chaque étape de la préparation.
Points critiques (CCP)
Déterminer les étapes clés où un contrôle est essentiel pour prévenir un risque.
Limites critiques
Fixer les seuils de température, durée et pH à ne jamais dépasser.
Surveillance
Mettre en place des procédures de suivi en continu pour chaque point critique.
Actions correctives
Définir les mesures immédiates en cas de dépassement d'une limite critique.
Vérification
Auditer régulièrement le système pour confirmer son efficacité.
Documentation
Consigner toutes les procédures, relevés et actions dans un registre accessible.
Le parcours de certification
Avant de proposer ses plats, chaque chef passe par un processus rigoureux en 3 étapes pour garantir la qualité et la sécurité de ses préparations.
Inscription & formation
Chaque chef suit une formation en hygiène alimentaire (HACCP) avant de pouvoir vendre sur Yumo. Les bases de la sécurité alimentaire sont évaluées.
Validation & badge
Après vérification des attestations et du respect des normes, le chef obtient son badge « Hygiène vérifiée » visible sur son profil.
Contrôle continu
Des contrôles réguliers et les retours clients permettent de maintenir un niveau d'exigence élevé tout au long de l'activité du chef.
Cadre réglementaire
La vente de plats cuisinés en France est encadrée par des textes européens et nationaux. Yumo veille à ce que chaque chef respecte l'ensemble de ces obligations.
Règlement CE 852/2004
Le « Paquet Hygiène » européen impose à tout professionnel manipulant des denrées alimentaires de respecter des règles strictes de sécurité, de la production à la livraison.
Code de la consommation
Le droit français encadre l'information du consommateur : liste des allergènes, étiquetage nutritionnel, traçabilité des ingrédients et date limite de consommation.
Déclaration d'activité
Tout chef vendant des plats cuisinés doit déclarer son activité auprès de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) avant de commencer.
Sanctions en cas de manquement
Le non-respect des normes d'hygiène peut entraîner des amendes, une fermeture administrative ou des poursuites pénales. Yumo accompagne chaque chef pour éviter tout risque.
FAQ Hygiène
Vous avez des questions sur nos pratiques d'hygiène ? Voici les réponses aux interrogations les plus courantes.
Les chefs Yumo sont-ils formés en hygiène alimentaire ?
Oui, chaque chef doit justifier d'une formation HACCP ou équivalente avant de pouvoir proposer ses plats sur la plateforme. Nous vérifions les attestations lors de l'inscription.
Comment gérez-vous la chaîne du froid ?
Les chefs sont tenus de respecter les températures réglementaires à chaque étape : stockage (≤ 4 °C), préparation, et livraison dans des contenants isothermes. Des contrôles aléatoires sont effectués.
Que se passe-t-il en cas de problème sanitaire ?
Nous avons une procédure de retrait immédiat : le chef est suspendu, une enquête est ouverte et le client est accompagné. Chaque incident est documenté et analysé pour améliorer nos processus.
Comment sont gérés les allergènes ?
Chaque fiche recette sur Yumo indique les allergènes présents. Les chefs sont formés à la déclaration obligatoire des 14 allergènes majeurs définis par la réglementation européenne.
Les cuisines des chefs sont-elles inspectées ?
Les chefs doivent fournir des photos de leur espace de travail et respecter les normes d'hygiène de leur déclaration d'activité. Des audits complémentaires peuvent être réalisés en fonction des retours clients.
Quelle est la durée de conservation des plats ?
Chaque plat est accompagné d'une date limite de consommation (DLC) fixée par le chef selon la nature du plat. Les plats réfrigérés doivent être consommés dans les 48 à 72 h suivant la préparation.
Mangez fait maison, en toute confiance
Téléchargez l'application Yumo et découvrez des plats préparés par des chefs formés et contrôlés, livrés chez vous.
