Pourquoi manger de saison ?
Un fruit de saison est plus goûteux, plus nutritif et moins cher. Il n'a pas traversé la planète en avion et n'a pas mûri dans un entrepôt réfrigéré. Manger de saison, c'est le geste le plus simple et le plus efficace pour votre santé et la planète.
Le calendrier saison par saison
Hiver (décembre-février)
Agrumes, kiwis, pommes, poires. Côté légumes : poireaux, choux, carottes, courges, légumes oubliés (panais, topinambour). C'est la saison des soupes réconfortantes comme notre velouté de potimarron et notre soupe de grand-mère.
Printemps (mars-mai)
Fraises, rhubarbe, asperges, petits pois, faves, radis. Le renouveau ! Parfait pour notre tarte aux fraises et des salades printanières comme la salade niçoise.
Été (juin-août)
Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, pêches, abricots, melons. L'abondance ! La ratatouille, le tian de légumes, le taboulé frais sont à l'honneur.
Automne (septembre-novembre)
Pommes, figues, raisin, champignons, courges, châtaignes. Notre guide des champignons et la tarte tatin aux pommes sont incontournables.
Astuces pour toujours manger de saison
- Fréquentez les marchés — les producteurs ne vendent que ce qu'ils récoltent
- Congelez l'abondance — fruits rouges d'été, herbes, légumes blanch is
- Conservez — bocaux, lactofermentation (voir fermentés), séchage