La cuisine halal, une gastronomie riche et diversifiée
La cuisine halal ne se limite pas à une liste d'interdits — c'est un art culinaire riche de siècles de traditions couvrant des dizaines de cultures, du Maghreb au Moyen-Orient, de l'Asie du Sud-Est à l'Afrique de l'Ouest. Elle met l'accent sur la qualité des ingrédients, le respect de l'animal et le partage.
Sur Yumo, nous célébrons cette diversité avec des recettes authentiques et des conseils pour une cuisine halal quotidienne de qualité.
Les piliers de la cuisine halal
Manger halal, c'est d'abord choisir des ingrédients de qualité. Les viandes doivent provenir d'un abattage rituel, et l'alcool et le porc sont exclus. Mais au-delà de ces règles, la cuisine halal valorise :
- Les viandes de qualité : agneau, poulet, bœuf, poisson
- Les épices et aromates : cumin, curcuma, coriandre, safran
- Les céréales et légumineuses : semoule, lentilles, pois chiches
- Les produits laitiers : yaourt, lben, fromage frais
Tour du monde de la cuisine halal
Maghreb : tajines, couscous et saveurs méditerranéennes
Le tajine au poulet, le tajine d'agneau aux pruneaux, la pastilla et la rechta sont des joyaux de la gastronomie maghrébine. Découvrez aussi les mesfouf et les classiques des fêtes.
Moyen-Orient : mezzés et grillades
Houmous, falafel, shawarma, kofta — la cuisine du Moyen-Orient est un festival de saveurs. Les sauces comme le tahini et le labneh apportent de la richesse à chaque plat.
Asie du Sud : curries et biryanis
Les curries d'agneau, les biryanis parfumés au safran et les tandooris font partie des grandes recettes iconiques de la cuisine halal mondiale.
Afrique de l'Ouest : ragouts et céréales
Le yassa poulet, le mafé, le thiéboudienne — la cuisine africaine halal est généreuse, colorée et pleine de saveurs.
Pâtisseries halal
Les desserts halal sont d'une richesse incroyable : cornes de gazelle, makrouts, chebakia, m'hancha, kalb el louz et zlabia. Tous se préparent sans alcool et sont parfaits pour les occasions spéciales.
Pour le Ramadan, consultez notre guide complet de l'iftar et du Ramadan avec des menus équilibrés et des conseils nutritionnels. Et explorez aussi la street food halal pour des idées de repas rapides.