Zéro gaspillage en cuisine
En France, chaque foyer jette en moyenne 30 kg de nourriture par an. La conservation intelligente est la clé pour réduire ce gaspillage tout en mangeant mieux.
La congélation
La technique la plus simple. Congelez les restes de soupes, sauces, plats mijotés. Notre pot-au-feu se congèle parfaitement en portions. Astuce : congélez les herbes fraîches dans l'huile d'olive en bacs à glaçons.
La fermentation
Le kimchi, la choucroute, les pickles (condiments maison) : la fermentation conserve les légumes des mois tout en les enrichissant en probiotiques (bienfaits des fermentés).
Les bocaux et conserves
Stérilisez vos bocaux et conservez sauces tomate, confitures, compotes (compote de pommes maison), ratatouille. Ces réserves sont de l'or pendant l'hiver.
Le séchage
Herbes aromatiques, champignons (guide des champignons), tomates : le séchage concentre les saveurs et prolonge la durée de vie de mois.
Cuisiner les restes
Le pain perdu avec du pain rassis, le riz cantonais avec des restes de riz : transformer les restes est un art. Le batch cooking anticipe et élimine le gaspillage.