Le batch cooking : la méthode
Le batch cooking consiste à préparer tous ses repas de la semaine en une seule session de cuisine. Fini le « qu'est-ce qu'on mange ce soir ? » quotidien. En 2 heures le dimanche, vous avez 5 dîners prêts. Cette méthode, adoptée par des millions de foyers en France, combine gain de temps, économies et alimentation équilibrée.
Le principe est simple : vous consacrez un créneau fixe (généralement le dimanche matin ou après-midi) à cuisiner l'ensemble de vos repas de la semaine. Tout est ensuite stocké au réfrigérateur ou au congélateur dans des contenants adaptés, prêt à être réchauffé en quelques minutes chaque soir.
Pourquoi adopter le batch cooking ?
- Gain de temps considérable — Au lieu de passer 30 à 45 minutes chaque soir en cuisine, vous réchauffez un plat en 5 minutes. Sur une semaine, c'est 2 à 3 heures récupérées.
- Économies financières — En planifiant vos repas, vous achetez juste ce qu'il faut. Finis le gaspillage alimentaire et les commandes de dernière minute sur les applis de livraison.
- Alimentation plus saine — Quand tout est prêt, vous n'avez plus la tentation de commander un fast-food par fatigue ou manque d'inspiration.
- Réduction du stress — La charge mentale du « qu'est-ce qu'on mange ? » disparaît complètement.
Le plan d'action dimanche
- Planifier — choisir 5 recettes qui partagent des ingrédients communs. Par exemple, si vous achetez des poivrons, intégrez-les dans deux recettes différentes.
- Courses — une seule liste, un seul passage en magasin. Organisez votre liste par rayon pour gagner encore plus de temps.
- Cuisiner en parallèle — pendant que le riz cuit, préparez les légumes. Pendant qu'une sauce mijote, assemblez les wraps. L'idée est de maximiser chaque minute.
- Stocker — contenants hermétiques, étiquette avec la date. Utilisez des boîtes en verre pour réchauffer directement au micro-ondes sans transvaser.
Menu type de la semaine
- Lundi — Curry de poulet + riz
- Mardi — Salade quinoa patate douce
- Mercredi — One-pot pasta
- Jeudi — Dahl de lentilles + naan
- Vendredi — Wraps gourmet avec les restes
Le matériel indispensable
Pour réussir votre batch cooking, investissez dans le bon équipement. Des contenants en verre de différentes tailles (500 ml pour les portions individuelles, 1 L pour les plats familiaux) sont essentiels. Un bon couteau de chef, une grande planche à découper et deux ou trois casseroles de tailles variées suffisent. Si vous en avez un, l'air fryer permet de cuire rapidement des légumes rôtis pendant que vous préparez le reste.
Astuces pour les débutants
Commencez petit : préparez seulement 3 repas la première semaine, puis montez progressivement à 5. Choisissez des recettes simples et familières pour ne pas vous décourager. Cuisinez d'abord ce qui prend le plus de temps (les céréales, les légumineuses), puis passez aux préparations rapides. Notez ce qui a fonctionné et ce qui a moins plu pour ajuster la semaine suivante.
Conservation et réchauffage
La plupart des plats se conservent 4 jours au réfrigérateur. Congélez les repas de jeudi-vendredi pour une fraîcheur optimale. Les soupes, ragoûts et plats en sauce se congèlent particulièrement bien. Évitez de congeler les salades et les crudités, qui perdent leur texture. Pour le réchauffage, privilégiez le micro-ondes pour les plats individuels et le four pour les gratins et lasagnes. Ajoutez toujours un filet d'eau ou un peu de sauce avant de réchauffer pour éviter que le plat ne sèche.
Pour approfondir et découvrir d'autres stratégies d'organisation, consultez notre guide complet meal prep et notre article sur l'alimentation anti-fatigue pour composer des menus équilibrés et énergisants.