Le bœuf bourguignon est un plat familial typiquement français et plus précisément de la région de bourgogne à laquelle nous devons l'excellent vin contenu dans ce plat. C'est un ragout de bœuf et carottes déglacé au vin de bourgogne à consommer en famille ou lors de repas de fêtes.

Bœuf bourguignon

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Le bœuf bourguignon est un plat familial typiquement français et plus précisément de la région de bourgogne à laquelle nous devons l'excellent vin contenu dans ce plat. C'est un ragout de bœuf et carottes déglacé au vin de bourgogne à consommer en famille ou lors de repas de fêtes.

Bœuf bourguignon

Plongez au cœur de la tradition culinaire française avec notre Bœuf bourguignon, mijoté à la perfection et riche en saveurs authentiques.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures 30 minutes
Temps total 3 heures 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 160 kcal

Equipment

  • 1 cocotte
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau à viande
  • 1 couteau à légumes
  • 1 press ail
  • 1 fouet
  • 1 cuillère en bois

Ingrédients
  

  • 1 kg de bœuf à mijoter
  • 130 g de lardons
  • 160 g de champignons
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 6 oignons
  • 250 ml de bouillon de bœuf
  • 250 ml de vin rouge Bourgogne
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Taillez le bœuf à mijoter en cubes de 4 centimètres. Pelez et coupez les oignons en brunoise. Taillez les carottes en rondelles. Pelez et pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
  • Dans votre cocotte, faites fondre le beurre. Ensuite faites-y revenir les oignons et les lardons jusqu'à ce qu'ils obtiennent une coloration. Réservez-les. Dans les sucs de cuisson, faites ensuite revenir bœuf en morceaux à feu vif. Ajoutez-y les carottes et saisissez le tout encore 5 min.
  • Réservez la viande de bœuf et les carottes. Saupoudrez de farine et laisser roussir tout en remuant à l'aide d'un fouet afin de lier la sauce. Déglacez avec le vin rouge. Allongez avec le bouillon de bœuf. Remettez les lardons et les oignons dans la casserole.
  • Ciselez les champignons en lamelles et ajoutez-les. Remettez les morceaux de bœuf et de carottes saisis dans la cocotte. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées. Portez à ébullition. Fermez le couvercle de la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.

Notes

Bœuf Bourguignon : Un Voyage Gustatif Dans La Tradition Française

Ah, le Bœuf bourguignon ! Qui peut résister à ce plat emblématique qui évoque tant de souvenirs et tant de régions de France ? Il incarne à lui seul la générosité et le réconfort de la cuisine française traditionnelle, où chaque ingrédient joue un rôle précis et fondamental.
Originaire de Bourgogne, comme son nom l'indique, ce plat a traversé les âges en conservant son essence : de généreux morceaux de bœuf, lentement mijotés dans un vin rouge corsé, agrémentés de carottes, d'oignons et de champignons. Le secret d'un Bœuf bourguignon réussi ? Le temps. Le temps de laisser les saveurs s'entremêler, de permettre au vin d'imprégner la viande, de transformer un simple ragoût en un plat profondément savoureux.
Lorsqu'il est servi, le Bœuf bourguignon dégage une fragrance enivrante, une promesse de chaleur et de convivialité. Sa sauce riche et onctueuse enrobe chaque bouchée, révélant la tendreté de la viande, qui se détache presque d'elle-même après de longues heures de cuisson. Accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou simplement d'un bon pain croustillant, il constitue un repas complet et réconfortant.
Chaque cuillerée est une invitation à la nostalgie, un rappel des dimanches en famille, des repas de fêtes, ou simplement de ces soirées d'hiver où l'on recherche chaleur et réconfort. Le Bœuf bourguignon est plus qu'un plat, c'est un héritage, une histoire, une expérience à partager. Il représente ce que la cuisine française a de meilleur à offrir : simplicité, générosité et authenticité.

Nutrition

Portion: 100gCalories: 160kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 7gFat: 4gLipides saturés: 0.9gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 1.2gCholéstérol: 64mgSucre: 0.5g
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