Velouté de potimarron crémeux, la recette facile
Découvrez comment préparer un velouté de potimarron maison onctueux. Une soupe d'automne réconfortante, prête en quelques étapes simples. Essayez notre recette !
Equipment
- 1 Marmite ou grande casserole assez profonde
- 1 Couteau de chef bien aiguisé
- 1 planche à découper surface stable
- 1 Mixeur plongeant ou blender
- 1 Louche pour faciliter le service
Ingrédients
Base du velouté
- 1.2 kg potimarron avec peau si bio
- 1 oignon ou échalote
- 700 ml bouillon de légumes ou de volaille
- 100 ml crème fraîche ou crème végétale
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
Préparation des ingrédients
- Laver et couper le potimarron en gros morceaux, en conservant la peau si elle est bio. Retirer les graines.1.2 kg potimarron
- Éplucher et émincer finement l’oignon ou l’échalote.1 oignon
Cuisson du velouté
- Dans la marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.1 cuillère à soupe huile d'olive, 1 oignon
- Ajouter les morceaux de potimarron et faire suer 2 à 3 minutes afin de développer leurs arômes.1.2 kg potimarron
- Verser le bouillon chaud, saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes.700 ml bouillon de légumes, 1 pincée sel, 1 pincée poivre
- Retirer du feu et mixer finement. Incorporer la crème fraîche juste avant de servir pour un résultat onctueux.100 ml crème fraîche
Video
Notes
Les conseils d’expert d’Henri Guillemet : réussir votre Velouté de potimarron
Pour obtenir un Velouté de potimarron parfait, privilégiez un potimarron bio afin de conserver la peau et de profiter de sa saveur subtile. Assurez-vous de suer l’oignon doucement sans coloration pour développer la douceur de la préparation. Vous pouvez également déglacer au vinaigre de cidre pour ajouter une légère pointe d’acidité. Enfin, surveillez l’assaisonnement et variez les épices (noix de muscade, curry) pour sublimer ce Velouté de potimarron.Variations et alternatives savoureuses
Ce Velouté de potimarron se prête à de multiples déclinaisons : remplacez la crème par du lait végétal pour une version vegan, ajoutez des pommes de terre pour épaissir, ou garnissez de noisettes torréfiées. Vous pouvez aussi utiliser un bouillon de volaille si vous préférez un goût plus prononcé.L’histoire et la culture autour du Velouté de potimarron
Le potimarron, issue de la famille des courges, est cultivé en Europe depuis le XVIe siècle. Son usage dans les soupes remonte aux traditions paysannes de régions françaises comme la Bretagne. Aujourd’hui, le Velouté de potimarron est réputé pour sa douceur et son onctuosité, en particulier pendant la saison automnale.Guide technique détaillé pour un Velouté de potimarron inratable
Démarrez par un nettoyage minutieux du potimarron, puis coupez-le. Décidez d’éplucher ou non selon la qualité de la peau. Faire revenir l’oignon, puis le potimarron, évite une soupe trop fade en renforçant les arômes. Préférez une cuisson à l’eau ou au bouillon en contrôlant la quantité de liquide pour obtenir la bonne consistance. Mixez ensuite jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée, et ajustez l’onctuosité en rajoutant de la crème ou du lait végétal. Pour plus de conseils, consultez adapter son alimentation et découvrez nos bonnes adresses.FAQ : vos questions sur le Velouté de potimarron
Pourquoi mon velouté est-il granuleux ?
Le manque de mixage ou une chair trop ferme peut conduire à un résultat granuleux. Prolongez la cuisson et insistez plus longtemps lors du mixage pour obtenir une texture lisse.Comment remplacer la crème dans cette recette ?
Vous pouvez opter pour une crème végétale (amande, soja) ou simplement du lait de coco si vous recherchez une touche exotique.Comment intensifier la couleur et la saveur ?
Faites rôtir vos morceaux de potimarron au four avant de les cuire. Cela renforce la couleur et apporte un goût caramélisé à votre Velouté de potimarron.Peut-on laisser la peau du potimarron ?
Oui, si votre potimarron est bio. La peau contribue à un goût plus riche et à une texture épaisse.Conservation et service du Velouté de potimarron
Conservez votre Velouté de potimarron jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou congelez-le pour profiter de cette soupe pendant trois mois. Pour le réchauffer, faites-le doucement frémir à la casserole. Servez avec des croûtons maison ou une touche d’huile de noisette pour un résultat encore plus gourmand.Focus sur la nutrition et les bienfaits
Riche en vitamine A et en fibres, le potimarron contribue à une bonne santé visuelle et digestive. En plus, ce Velouté de potimarron vous apporte une source de minéraux essentiels. Les ingrédients simples et la cuisson douce préservent un maximum de nutriments, pour faire de cette recette un choix éclairé en toute saison.Nutrition
Portion: 1bolCalories: 150kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 4gFat: 8gFibre: 3gSucre: 6g
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