Salade de riz facile : le secret d'un plat frais et rapide
La Salade de riz est le plat familial frais de l'été. Apprenez à la réaliser facilement avec des grains bien séparés. Notre recette complète (variantes, techniques, conservation) est votre référence.
Equipment
- 1 Casserole (assez grande pour cuire le riz)
- 1 Passoire
- 1 saladier (grand format)
- 1 Couteau de cuisine
- 1 cuillère en bois
Ingrédients
Base de la salade
- 300 g riz basmati long grain
- 900 ml eau pour la cuisson
- 1 c. à café sel fin
Garniture et assaisonnement
- 1 boîte thon au naturel env. 140g égoutté
- 2 œufs durs coupés en quartiers
- 150 g tomates cerises coupées en deux
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge émincé
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron
- 1 c. à café moutarde douce ou forte
- 1 pincée poivre
Instructions
Préparer le riz
- Placez le riz basmati (ingrédient 1) dans une passoire et rincez-le à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon pour une Salade de riz aux grains bien séparés.300 g riz basmati
- Dans une casserole, portez l'eau (ingrédient 2) à ébullition avec le sel (ingrédient 3). Versez le riz rincé et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen. Égouttez ensuite le riz et refroidissez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson.900 ml eau, 1 c. à café sel
Assembler la salade
- Coupez les œufs durs (ingrédient 5) en quartiers, les tomates cerises (ingrédient 6) en deux, le poivron (ingrédient 7) en dés et émincez l'oignon rouge (ingrédient 8). Égouttez le thon au naturel (ingrédient 4).1 boîte thon au naturel, 2 œufs durs, 150 g tomates cerises, 1 poivron
- Dans un grand saladier, déposez le riz refroidi, le thon émietté, les légumes et œufs. Mélangez l'huile d'olive (ingrédient 9), le vinaigre de cidre (ingrédient 10), la moutarde (ingrédient 11) et le poivre (ingrédient 12). Versez cette vinaigrette sur la Salade de riz et remuez délicatement.1 boîte thon au naturel, 2 œufs durs, 150 g tomates cerises, 1 poivron, 1 petit oignon rouge, 3 c. à soupe huile d'olive, 2 c. à soupe vinaigre de cidre, 1 c. à café moutarde
Finition
- Placez votre Salade de riz au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum pour que les saveurs se développent. Servez bien frais.
Video
Notes
Les secrets d’Henri Guillemet pour une Salade de riz réussie
Pour obtenir une Salade de riz parfaite, rincez soigneusement le riz avant cuisson pour éviter tout effet collant. Cuisez-le dans un volume d’eau généreux, égouttez et refroidissez aussitôt. Ainsi, les grains restent bien séparés et prêts à s’imprégner de saveurs. Ajoutez un filet d’huile d’olive au riz tiède avant l’assaisonnement pour renforcer la brillance et la tenue du grain. Au besoin, ajustez la salinité en fin de préparation, car le riz absorbe largement l’assaisonnement.Variations créatives et alternatives savoureuses
Vous pouvez varier votre Salade de riz en optant pour des ingrédients végétariens comme des pois chiches ou du tofu mariné. Essayez aussi une version exotique en ajoutant quelques quartiers d’agrumes et de la coriandre fraîche. Pour un côté méditerranéen, ajoutez olives noires, feta et basilic. Si vous préférez une option plus légère, remplacez le thon par un mélange de légumes croquants.La passionnante histoire de la Salade de riz
La Salade de riz est apparue dans la gastronomie française au XXe siècle, se popularisant notamment après 1950. Son principe remonte bien plus loin, car le riz est cultivé depuis 8000 ans AEC et introduit en Europe par Alexandre le Grand. La modernisation de la cuisine française et l’inspiration des salades méditerranéennes ont contribué à en faire un incontournable des pique-niques et repas estivaux.Guide technique pour maîtriser votre Salade de riz
Introduction appétissante
C’est un plat idéal pour profiter de la fraîcheur à toute saison, particulièrement pendant les beaux jours. La Salade de riz s’adapte à tous, du débutant au cuisinier confirmé.Ingrédients et alternatives
Préférez un riz à grains longs comme le basmati. Vous pouvez varier les légumes selon la saison et ajouter des protéines au choix (thon, poulet, tofu).Étapes précises et astuces techniques
Rincez le riz, cuisez-le à feu modéré, refroidissez-le sous l’eau froide et laissez-le s’aérer avant d’y incorporer les autres ingrédients. Ainsi, votre Salade de riz conservera une texture ferme.Astuces de réussite
Pour éviter un riz trop collant, l’astuce clé est le rinçage et le refroidissement immédiat. N’hésitez pas à goûter et rectifier l’assaisonnement après un court repos au frais.Variantes et accompagnements
Proposez une version végétarienne en y ajoutant des légumes colorés et des pois chiches, ou explorez une Salade de riz aux agrumes pour plus d’acidité. Découvrez aussi notre Salade César et notre Salade Niçoise sur Yumo pour varier vos menus.Conservation et réchauffage
Conservez cette Salade de riz au réfrigérateur à +4°C et consommez-la dans les 24 à 48 heures. Pour la servir tiède, laissez-la légèrement revenir à température ambiante.FAQ culinaire : vos questions sur la Salade de riz
Pourquoi mon riz colle-t-il après cuisson ?
Vous avez probablement oublié de rincer le riz assez longtemps ou de le refroidir immédiatement après la cuisson. Ces étapes sont essentielles pour des grains bien séparés.Quel riz choisir pour ma Salade de riz ?
Un riz à grains longs type basmati ou jasmin donne les meilleurs résultats. Leur faible taux d’amidon empêche le riz de devenir pâteux.Comment adapter les quantités pour 6 personnes ?
Cette recette est déjà prévue pour 6 personnes, mais si vous voulez augmenter les portions, multipliez simplement chaque ingrédient en gardant la même proportion.Conservation et service : prolonger le plaisir
Maintenez votre Salade de riz au frais. Pour un pique-nique, conservez-la dans une glacière et dégustez dans les deux heures. Après ce délai, replacez-la au réfrigérateur. Évitez de la laisser trop longtemps à température ambiante pour préserver son goût et sa fraîcheur.Zoom sur la nutrition et la diététique
Refroidir complètement le riz augmente la proportion d’amidon résistant, réduisant l’index glycémique. Combinez légumes riches en fibres et protéines maigres pour une Salade de riz équilibrée et complète. Bon appétit !Nutrition
Portion: 1assietteCalories: 380kcalCarbohydrates: 50gProtéines: 20gFat: 10gFibre: 3gSucre: 2g
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