Banana bread moelleux, la recette facile et savoureuse
Réalisez un délicieux banana bread maison au bon goût de banane. Notre recette simple garantit un gâteau ultra moelleux et plein de saveurs. Découvrez vite !
Equipment
- 1 saladier (grand format, convient pour tout mélange de pâte)
- 1 fouet (ou batteur électrique si disponible)
- 1 spatule (en silicone, pour racler la pâte)
- 1 Moule à cake (environ 25 cm, éventuellement antiadhésif ou en silicone)
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 bananes bien mûres (idéalement noircies)
- 210 g farine (T45 ou T80) tamisée
- 120 g sucre cassonade ou blanc
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée sel
- 100 g beurre fondu possibilité beurre noisette
- 1 œuf (taille moyenne, température ambiante)
- 1 c. à café extrait de vanille (facultatif)
Garnitures et options
- 50 g pépites de chocolat (optionnel)
- 50 g noix de pécan concassées (optionnel)
- 1 c. à café mélange d'épices chai (optionnel)
Instructions
Préparation des ingrédients
- Pelez et écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.3 bananes bien mûres
- Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez brièvement pour bien répartir les poudres.210 g farine (T45 ou T80), 120 g sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée sel
- Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu (ou beurre noisette) avec l’œuf et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite la purée de bananes.3 bananes bien mûres, 100 g beurre fondu, 1 œuf, 1 c. à café extrait de vanille
- Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant délicatement. Évitez de trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.210 g farine (T45 ou T80), 120 g sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée sel, 100 g beurre fondu, 1 œuf, 1 c. à café extrait de vanille
Cuisson du Banana bread
- Préchauffez votre four à 175 °C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm ou utilisez du papier cuisson.
- Ajoutez éventuellement les pépites de chocolat, noix de pécan ou épices chai à la pâte. Versez ensuite dans le moule à cake et lissez la surface.50 g pépites de chocolat, 50 g noix de pécan concassées
- Enfournez pendant environ 50 minutes. Testez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Patientez quelques minutes avant de découper votre banana bread afin qu’il conserve toute sa tenue et son moelleux.
Fin de la recette
Video
Notes
Les secrets d’expert d’Henri Guillemet
Pour obtenir un Banana bread absolument inratable, misez sur des bananes ultra mûres qui donnent à la fois onctuosité et parfum. Selon l’expertise d’Henri Guillemet, un léger crémage du beurre et du sucre peut ajouter de la légèreté à la texture si vous disposez d’un batteur. Pensez aussi à réaliser un beurre noisette pour apporter des notes délicates de fruits secs à votre Banana bread. Enfin, ne négligez pas le repos de la pâte quelques instants avant la cuisson afin de libérer tous les arômes.Palettes de saveurs : Variations et alternatives
Les options pour personnaliser votre Banana bread sont infinies : farine T45 pour un moelleux classique ou T80 pour un caractère plus rustique, sucre blanc ou complet, voire sirop d’érable pour une version plus douce. Pour une préparation végane, remplacez l’œuf par de la compote de pommes ou une demi-banane écrasée supplémentaire. Le beurre peut être substitué par de l’huile d’olive douce ou de coco, selon vos envies. Ces alternatives vous permettront de revisiter la recette en fonction de vos besoins spécifiques.Histoire et culture : la saga du Banana bread
Né aux États-Unis au début du XXe siècle, le Banana bread a conquis l’Hexagone grâce à son côté moelleux et à l’attrait des saveurs exotiques. Popularisé en France depuis quelques décennies, il s’intègre parfaitement dans nos traditions culinaires, surtout à l’automne lorsque les bananes mûrissent plus rapidement. Cette gourmandise anti-gaspi valorise les bananes trop mûres, une astuce populaire que vous retrouverez aussi dans la cuisine américaine traditionnelle.Guide technique détaillé pour un Banana bread parfait
Introduction appétissante
Le Banana bread est un incontournable : à la fois facile à réaliser et délicieusement parfumé, il conquiert tous les palais.Liste d’ingrédients détaillée et alternatives
Optez pour la farine de blé T45 pour un résultat aéré, ou T80 pour plus de saveur. Jouez avec le sucre - blanc, cassonade ou sirop d’érable - ajustez la dose selon votre goût. Les options sans gluten incluent la farine de riz ou un mélange avoine-sarrasin. Pour info sur l’alimentation saisonnière, consultez cet article.Étapes précises et techniques
Faites une purée lisse de bananes, mélangez séparemment vos poudres (farine, levure, sel) et vos ingrédients humides (œuf, beurre, vanille). Incorporez les ingrédients secs aux humides en douceur sans trop travailler. Surveillez la température du four : stable à 175 °C pour que le center ne reste pas cru. Contrôlez la cuisson avec une lame de couteau.Astuces de réussite et dépannage
Pour rattraper une pâte trop liquide, ajoutez un peu de farine tamisée par petites touches. Si votre Banana bread reste humide au centre, prolongez la cuisson de 5 minutes voire plus, en vérifiant toutes les 2 minutes. Laissez reposer la pâte au moins 10 minutes avant de la mettre au four pour que les saveurs se développent.Variantes et accompagnements
Incorporez des pépites de chocolat, noix de pécan ou même des épices chai pour surprendre vos convives. Servez chaque tranche avec un peu de beurre salé, de confiture, ou accompagnez d’un café ou thé. Découvrez d’autres idées sur les meilleures adresses pour vous approvisionner en ingrédients de qualité.Conservation et réchauffage
Emballez votre Banana bread dans du film alimentaire pour une conservation de 3 à 4 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou repassez-le quelques minutes au four pour retrouver un moelleux optimal.FAQ culinaire
Anticipez les problèmes courants : un Banana bread qui s’affaisse peut être dû à un four trop chaud ou une pâte surchargée d’humidité. Des bananes insuffisamment mûres donnent un goût moins prononcé. Remplacer le beurre par de l’huile demande de réduire la quantité de liquide de 10 à 15 %.FAQ : vos questions sur le Banana bread
Pourquoi mon Banana bread s’affaisse ?
Si le centre est mal cuit, votre pâte manque peut-être de temps de cuisson. Assurez-vous aussi de bien doser la levure et de ne pas ouvrir le four trop tôt.Comment choisir des bananes mûres ?
Les bananes doivent afficher une peau tachetée voire noire pour garantir un goût plus sucré et une texture fondante.Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, utilisez environ 80 ml d’huile pour 100 g de beurre, et surveillez la texture finale en ajustant si nécessaire.Comment gérer le taux d’humidité ?
Pour éviter un intérieur trop humide, pesez précisément vos ingrédients. Évitez les bananes encore vertes et laissez le bon temps de repos à la pâte avant cuisson.Conservation et service
Laissez complètement refroidir votre Banana bread avant de l’emballer dans un récipient hermétique. Conservez-le 3 à 4 jours à température ambiante. Pour un stockage plus long, tranchez-le et congelez-le jusqu’à 3 mois. Réchauffez rapidement au micro-ondes ou au four pour retrouver son moelleux d’origine. Servez chaque portion avec un filet de miel ou un café pour un succès garanti.Focus nutritionnel et diététique
Ce Banana bread offre un bon apport énergétique, grâce aux glucides de la banane et de la farine. Il apporte également des fibres favorisant la satiété. Les variantes sans beurre ou sans sucre permettent de modérer les apports caloriques. Pour des détails sur l’équilibre alimentaire, voyez les conseils de cet article.Dépannage culinaire ultime
En cas de pâte grumeleuse, fouettez plus énergiquement vos ingrédients humides. Si la cuisson semble trop longue, vérifiez la précision de votre thermostat. Enfin, le crémage préalable du beurre et du sucre est un atout pour un résultat plus aéré. Restez attentif à l’humidité ambiante, surtout en été, qui peut influencer la consistance.Nutrition
Portion: 1partCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 4gFat: 8gFibre: 2gSucre: 15g
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