Votre Dalgona coffee maison simple et ultra-gourmand
Réalisez ce fameux Dalgona coffee maison, avec sa mousse de café fouettée si gourmande. Une recette simple et rapide, avec ou sans batteur. Essayez !
Equipment
- 1 Bol de taille moyenne (idéalement étroit pour fouettage facile)
- 1 fouet (manuel ou batteur électrique)
- 1 Verre transparent (pour présenter la mousse sur le lait)
Ingrédients
Pour la mousse
- 2 c. à soupe café soluble premium, type espresso soluble
- 2 c. à soupe sucre blanc ou roux
- 2 c. à soupe eau très chaude quasiment bouillante
Pour la boisson
- 200 ml lait entier ou végétal (amande, soja, avoine)
Instructions
Préparation de la mousse
- Dans un bol, mettre le café soluble, le sucre et l’eau très chaude (quasiment bouillante). Fouetter vigoureusement au batteur électrique environ 3 minutes, ou manuellement 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une mousse épaisse et onctueuse.2 c. à soupe café soluble, 2 c. à soupe sucre, 2 c. à soupe eau très chaude
Assemblage final
- Dans un verre transparent, verser le lait frais ou chaud selon envie. Pour une version glacée, ajoutez quelques glaçons avant de verser le lait.
- À l’aide d’une cuillère, déposer délicatement la mousse de Dalgona coffee sur le lait. Déguster immédiatement en remuant légèrement pour profiter du contraste mousse-sucré et lait frais.
- Saupoudrez éventuellement de cacao, de cannelle ou de copeaux de chocolat pour une touche gourmande.
- Pour varier l’intensité, ajustez la quantité de café ou de sucre selon vos goûts, en respectant la base du ratio 1-1-1 pour obtenir la meilleure mousse possible.
Video
Notes
Astuces infaillibles d’Henri Guillemet pour un Dalgona coffee parfait
Dalgona coffee séduit par sa mousse dense et sucrée, mais il exige quelques tours de main professionnels. Utilisez un café soluble premium pour obtenir une mousse encore plus parfumée. Fouettez à vitesse constante : trop rapide peut créer une mousse granuleuse, trop lente rallonge le temps de préparation. Si la mousse du Dalgona coffee reste liquide, ajoutez une pincée supplémentaire de café instantané et fouettez plus longtemps. Enfin, privilégiez un récipient étroit pour un volume de mousse rapide.Variations et alternatives gourmandes
En quête de diversité ? Remplacez le café par du matcha pour un « Dalgona Matcha », ou ajoutez une cuillère de cacao pour un « Dalgona chocolaté » onctueux. Les laits végétaux, comme le lait de soja ou d’amande, conviennent parfaitement à une version vegan. Pour une alternative moins sucrée, testez du sucre de coco ou réduisez la quantité de sucre. Les amateurs de sensations fortes peuvent pimenter leur Dalgona coffee avec une pincée de cannelle ou de cardamome.La petite histoire du Dalgona coffee
Né en Corée du Sud, ce café fouetté est inspiré d’une friandise traditionnelle à base de sucre caramélisé. Pendant le confinement, le Dalgona coffee a explosé sur les réseaux sociaux grâce à son contraste visuel et à la facilité de préparation. Son nom évoque la confiserie coréenne « dalgona », réputée pour sa structure aérienne. Aujourd’hui, cette boisson crémeuse est consommée partout dans le monde, appréciée pour son effet « cappuccino inversé » où la mousse sucrée domine un lait neutre.Guide technique détaillé pour réussir votre Dalgona coffee
Introduction appétissante
Le Dalgona coffee séduit par son aspect : une mousse délicatement posée sur du lait chaud ou glacé. Une expérience gustative où la douceur du lait contraste la force du café sucré.Liste d’ingrédients et alternatives
Outre le café soluble classique, vous pouvez choisir un café décaféiné, un lait d’amande ou de soja, et même un sucre alternatif. Pour une version allégée, mélangez le lait avec un édulcorant léger. Découvrez plus d’astuces minceur sur nos menus light.Étapes précises et fortes de la recette
Respectez la proportion 1-1-1 (café-soluble, sucre, eau chaude) et fouettez énergiquement. Observez la texture : elle doit monter en pics fermes. Utilisez un batteur électrique pour gagner du temps, mais le fouet manuel fonctionne tout aussi bien.Astuces de réussite et dépannage
Si la mousse est trop liquide, persévérez au fouet en ajoutant une pincée de café instantané. Pour un goût moins sucré, réduisez légèrement le sucre. Le lait doit être très froid pour la version glacée, ou suffisamment chaud pour la version chaude. Si vous n’avez pas de batteur, un fouet solide suffit, mais comptez 8 à 10 minutes de fouettage.Variantes et accompagnements
Accompagnez votre Dalgona coffee d’un biscuit maison ou de viennoiseries. Testez la version chocolatée en incorporant une cuillère de cacao. Pour une touche asiatique, essayez la variante matcha. Vous pouvez aussi relever le goût avec des épices, comme la cannelle ou la noix de muscade.Conservation et réchauffage
La mousse n’est pas conçue pour être conservée au-delà de quelques heures, car elle retombe vite. Préparez-la juste avant de servir pour une saveur optimale. Vous pouvez toutefois stocker brièvement la mousse au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour aider les plus démunis, découvrez aussi nos idées de repas solidaires.FAQ culinaire pour un Dalgona coffee réussi
Pourquoi ma mousse ne monte pas ?
Vérifiez que vous utilisez bien du café instantané et non du café moulu. Assurez-vous aussi que l’eau est suffisamment chaude et fouettez assez longtemps.Comment ajuster le goût pour qu’il soit moins sucré ?
Réduisez légèrement la quantité de sucre, mais gardez un minimum pour garantir la tenue de la mousse.Peut-on utiliser du café moulu ?
Non, le café moulu ne crée pas le même effet de mousse, car il ne se dissout pas complètement comme un café soluble.Comment adapter la recette pour une version chaude ou froide ?
Pour un Dalgona coffee froid, utilisez du lait glacé et quelques glaçons. Pour un service chaud, chauffez le lait avant de déposer la mousse dessus.Conservation et service pour briller en cuisine
Servez le Dalgona coffee dans un verre transparent pour mettre en valeur la mousse. Mélangez juste avant de déguster si vous souhaitez un goût plus homogène. La mousse se conserve rarement plus de 2 heures, il est donc préférable de fouetter juste avant la consommation. N’hésitez pas à personnaliser la présentation en ajoutant un filet de caramel ou des copeaux de chocolat.Analyse et bénéfices nutritionnels
Un verre de Dalgona coffee fournit une dose d’énergie rapide grâce au sucre et à la caféine. Il est modérément calorique (la majorité provient du sucre) et peut être ajusté selon vos préférences (lait écrémé ou végétal, moins de sucre). Laissez-vous séduire par sa texture unique, tout en l’appréciant avec modération si vous surveillez votre consommation de sucre.Nutrition
Portion: 1verreCalories: 150kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 2gFat: 2gSucre: 20g
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