Overnight oats : votre petit déjeuner gourmand prêt au réveil
Réalisez des overnight oats parfaits avec notre recette facile. Ce porridge froid est idéal pour un petit déjeuner sain et gourmand. Découvrez nos astuces !
Equipment
- 1 saladier (grand format)
- 1 Cuillère pour mélanger
- 4 Bocaux avec couvercle (optionnel, pour conserver individuellement)
Ingrédients
Pour la base
- 200 g Flocons d'avoine complets (old-fashioned rolled oats)
- 500 ml Lait (végétal ou animal)
- 200 g Yaourt grec ou végétal optionnel, pour plus de crémeux
- 4 c. à soupe Graines de chia pour épaissir
- 2 c. à soupe Miel ou sirop d'érable ajuster selon goût
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Cannelle ou autre épice
Garnitures
- Fruits frais ou surgelés ex: banane, baies
- Noix ou amandes concassées, ajoutées au moment de servir
- Granola ou chocolat ajoutés juste avant de déguster
Instructions
Préparation de la base
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine (1), les graines de chia (4), le sel (6) et la cannelle (7).200 g Flocons d'avoine complets, 4 c. à soupe Graines de chia, 1 pincée Sel, 1 pincée Cannelle
- Ajoutez le lait (2) progressivement, puis le yaourt (3). Remuez vivement pour éviter les grumeaux. Terminez en ajoutant le miel ou sirop (5).500 ml Lait, 200 g Yaourt grec ou végétal, 2 c. à soupe Miel ou sirop d'érable
- Couvrez le saladier ou répartissez la préparation dans des bocaux. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 8 heures pour obtenir des Overnight oats onctueux.
Service et garniture
- Au moment de servir, mélangez brièvement puis ajoutez fruits (8), noix (9) et granola (10). Servez vos Overnight oats immédiatement ou refermez le bocal pour un petit déjeuner à emporter.Fruits frais ou surgelés, Noix ou amandes
Notes
Les secrets d’Henri Guillemet pour des Overnight oats irrésistibles
Pour obtenir des Overnight oats d’exception, j’aime torréfier légèrement mes flocons d’avoine avant de les mélanger au lait. Cette technique, souvent négligée, rehausse le goût et confère une note noisettée unique. Pensez aussi à infuser votre base avec des épices comme la cannelle ou la vanille. Un pré-trempage plus long favorise la bonne activation des graines de chia et leur pouvoir épaississant. Enfin, n’hésitez pas à ajuster l’hygrométrie de votre frigo en couvrant hermétiquement vos récipients, évitant ainsi un porridge trop sec.Variations et alternatives pour tous les goûts
Les Overnight oats se prêtent à d’innombrables variations : remplacez le lait de vache par un lait végétal (amande, soja, avoine) ou utilisez un yaourt végétal pour une version totalement vegan. Vous pouvez aussi sucrer sans sucre raffiné : optez pour du sirop d’érable, du miel, de la purée de dattes ou même de la banane écrasée. Pour explorer d’autres usages des flocons d’avoine, consultez nos galettes salées et notre porridge salé pour un brunch original.Une histoire ancrée dans la tradition
Les Overnight oats trouvent leurs racines dans le Bircher Müsli inventé en Suisse vers 1902. Appelé également Apfeldiätspeise, il s’agissait d’un mélange d’avoine, de lait et de fruits râpés, créé pour améliorer la nutrition des patients d’un sanatorium. Aujourd’hui, ce porridge froid s’est popularisé dans le monde entier, devenant un allié incontournable des petits déjeuners sains.Le guide technique ultime pour réussir vos Overnight oats
Commencez par un ratio avoine/liquide d’environ 1 pour 2. Incorporez graines de chia pour leur pouvoir gélifiant et un supplément d’oméga-3, et laissez reposer au moins huit heures au frais. Le matin, ajustez la consistance avec un peu de lait si nécessaire. Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter du yaourt. N’oubliez pas de bien mélanger le tout afin d’éviter les grumeaux. L’infusion d’épices (cannelle, cardamome ou extrait d’amande) permet d’approfondir la saveur.FAQ pour des Overnight oats sans faille
Pourquoi mes Overnight oats sont-ils trop liquides ?
Vous pouvez réduire la quantité de lait ou ajouter davantage de graines de chia pour épaissir la préparation. Assurez-vous aussi de bien respecter le temps de repos.Peut-on utiliser d’autres céréales ?
Oui, le quinoa, l’épeautre ou le seigle roulé fonctionnent aussi, mais la texture différera légèrement. Ajustez le ratio liquide et le temps de trempage selon la céréale.Peut-on les chauffer ?
Les Overnight oats se dégustent généralement froids, mais vous pouvez les réchauffer rapidement au micro-ondes pour une version plus tiède. Veillez à bien remuer.Quel contenant privilégier ?
Un bocal en verre hermétique est idéal pour conserver vos Overnight oats plusieurs jours au frais et les transporter facilement.Conservation et service améliorés
Conservez vos Overnight oats jusqu’à cinq jours au réfrigérateur. Si vous prévoyez de les déguster sur plusieurs jours, maintenez-les dans des pots individuels dotés d’un couvercle pour simplifier le transport et préserver leur fraîcheur. Pour servir, mélangez rapidement et ajoutez vos toppings de dernière minute : fruits frais, granola ou noix. Ainsi, vous obtenez un petit déjeuner sain, gourmand et prêt à emporter, parfait pour démarrer la journée.Nutrition
Portion: 1portionCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtéines: 10gFat: 7gFibre: 8gSucre: 10g
Tried this recipe?Let us know how it was!
